Росконтроль опубликовал марки шоколада, не прошедшие его проверку

В поисках идеального шоколада

Отечественный или импортный? Этот вопрос волнует многих любителей шоколада. Швейцарский Toblerone покоряет сердца своим нежным молочным вкусом, но не всем по душе его утонченность. А между тем, выбор идеального шоколада начинается с понимания его состава.

Что скрывается за этикеткой

Настоящий шоколад должен содержать два ключевых компонента: какао-масло и какао-тертое. Согласно ГОСТу, горький шоколад обязан включать не менее 55% какао-продуктов, из которых какао-масло должно составлять минимум 33%. Темный шоколад допускает чуть меньшую концентрацию — 40% какао-продуктов и 20% какао-масла.

Важный нюанс: производители самостоятельно определяют количество сахара в плитках, что влияет на итоговый вкус продукта. Интересно, что даже в горьком шоколаде допускается до 5% молочного жира, о котором часто умалчивают на упаковке.

Тайны производства

Какао-бобы проходят сложный путь от плантации до шоколадной плитки. Ручная сборка в тропических условиях, ферментация в открытых ящиках, сушка под солнцем — все это влияет на конечный продукт. Неизбежным спутником этого процесса становятся мелкие насекомые, которые могут попасть в сырье.

Как отличить достойный шоколад

Какао-напиток часто уступает шоколаду во вкусе из-за использования жмыха какао-бобов. Для производства настоящего шоколада необходимы качественные какао-продукты с высоким содержанием масла.

Росконтроль назвал марки шоколада, которые попали в черный список

Росконтроль выявил несколько марок, не соответствующих стандартам:

«Победа вкуса» (темный шоколад без сахара) — содержит искусственные подсластители, небезопасные для детей

«Спартак» (горький шоколад) — обнаружен ряд микроорганизмов и следы пестицидов

«О’Кей» (горький шоколад 72% какао) — превышено содержание плесени и дрожжей

«Глобус» (горький шоколад) — фактическое содержание какао-продуктов не соответствует заявленному

Шоколада нет, одна химия — к сожалению, и такое бывает. Экономия заставляет производителей пускаться в жуткие махинации. Но до добра они не доводят. Никогда.

Рекомендации экспертов

Качественный шоколад от известных производителей гарантирует отсутствие замены какао-масла растительными аналогами. При выборе плитки стоит обращать внимание на состав и репутацию бренда. Настоящий шоколад должен радовать не только вкусом, но и безупречным качеством.

Заведомо плохой шоколад не берите даже по акции — сэкономленные деньги, даже если экономия велика, не стоят потерянного здоровья.

Ранее мы писали

Ученые назвали самый полезный завтрак: не каша, не яйца и в 1000 раз полезнее овощей

Что ждёт одинокую женщину в старости: пронзительные слова Пауло Коэльо - как жаль, что прочитала это только в 50 лет

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет