Рецепт цукатов из тыквы
Приготовление цукатов из тыквы — настоящее искусство домашней кулинарии, способное удивить даже искушенных гурманов. Эти золотистые деликатесы с карамельно-цитрусовым ароматом станут прекрасной альтернативой магазинным сластям.
Ингредиенты:
Тыква — 1 кг
Сахар — 300–400 г
Лимон или апельсин — 1–1,5 шт.
Корица — ¼ ч. ложки
Гвоздика — 1–2 шт.
Лимонная кислота — ¼ ч. ложки
Вода — 150–200 мл (при необходимости)
Варю янтарные цукаты пока тыква не кончится — вкусно и полезно
Кулинарствие начинается с тщательной подготовки тыквы: ее промывают, очищают от кожуры и семян, а затем нарезают не слишком мелкими кусочками, учитывая, что при сушке они станут значительно меньше. Цитрусовые нарезают полукольцами и вместе с тыквой перекладывают в удобную емкость. Добавляют сахар и щепотку соли, тщательно перемешивают, накрывают крышкой и оставляют минимум на 4–5 часов (часто оставляют на ночь) для выделения сока.
После того как тыква пустила достаточно сока (если сока мало, добавляют немного воды), смесь перекладывают в кастрюлю. Добавляют корицу, гвоздику и лимонную кислоту, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем огонь уменьшают до минимума, проваривают около 4–5 минут и снимают с огня. Накрывают крышкой и оставляют до полного остывания.
3-4 раза процесс этот повторяют: снова доводят до кипения, проваривают около 5 минут, остужают. Кусочки тыквы должны оставаться целыми, не развариться и стать полупрозрачными. После последней варки тыкву откидывают на дуршлаг или сито, чтобы стекла вся жидкость.
Сушить цукаты можно несколькими способами. Первый — в духовке при температуре 60–80 градусов с приоткрытой дверцей. Второй — при комнатной температуре, что займет несколько дней, но сохранит больше полезных веществ. Третий — в дегидраторе при температуре 50 градусов примерно 5–6 часов.
Готовые цукаты по желанию обваливают в смеси крахмала с сахарной пудрой. Такое лакомство можно употреблять как конфеты, добавлять в каши на завтрак или использовать в выпечке.
Дети уплетают "мармеладки" всю зиму вместо конфет, —
признается одна из счастливых мам, да и автор Дзен-канала "Мастерская идей", раскрывшая нам перипетии сего рецепта, не отстает от нее ни на шаг.
Ранее мы писали
А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы
4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг
Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет