Рецепт супа-пюре из тыквы на осень — да и весь год, коли угодно и имеется тыква

Автор Дзен-канала «ВСвете» обожает тыкву и часто готовит из нее супы‑пюре. Но недавно она открыла для себя совершенно новый вариант блюда — на мастер‑классе известного шеф‑повара Олега Туркина. Тот демонстрировал возможности кухонной техники «Electrolux Intuit», а в процессе приготовил удивительный по вкусу тыквенный суп.

«Попробовала новый суп-пюре из тыквы: теперь это мой любимый рецепт»

Как готовить

Сначала тыкву очищают от кожуры и нарезают кусочками толщиной около сантиметра. Затем раскладывают на противнях, застеленных пекарской бумагой.

К тыкве добавляют:

Красный репчатый лук (нарезанный произвольно)

Раздавленные дольки чеснока

Розмарин и тимьян (или другие любимые травы)

Соль, перец и карри

Все поливают оливковым маслом и тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью.

Противни ставят в духовку, разогретую до 200 °C, и запекают тыкву 10–15 минут. Затем перекладывают содержимое противней в кастрюлю и заливают овощным бульоном.

Секрет овощного бульона — благо, не государственный

Для бульона в подсоленную воду кладут:

Морковь

Репчатый лук

Чеснок

Сельдерей

Корень петрушки

Звездочку бадьяна

Совет от шефа: бадьян придает бульону неповторимую нотку. Иногда можно добавить и корицу. Например, во вьетнамский суп фо бадьян кладут всегда.

Бульон варят около получаса, затем процеживают. Овощи уже отдали свой вкус и в суп их класть не нужно.

Завершаем кулинарское действо

Тыкву заливают бульоном так, чтобы он ее покрыл, ставят кастрюлю на большой огонь и доводят до кипения. Затем измельчают тыкву погружным блендером в течение 5 минут до однородной массы. По ходу добавляют соль и карри по вкусу.

В конце вливают кокосовое молоко (из банки) или обычные сливки и еще раз тщательно перемешивают.

Подача

Суп можно подать по‑разному. В мастер‑классе его украсили обжаренными креветками (их предварительно маринуют), но это необязательно — и без них блюдо получается фантастически вкусным.

Дополнительно можно добавить:

Свежий базилик;

Лепестки миндаля или тыквенные семечки;

Щепотку перца;

Каплю зеленого масла (оливковое масло с петрушкой)

Важное примечание

Рецепт допускает импровизацию. Количество ингредиентов подбирается «на глаз»:

Для средней тыквы (около 1,5 кг) понадобится пара луковиц (не обязательно красных)

Головка чеснока

Специи — строго по вкусу

Объем бульона тоже определяется индивидуально

Просто рай для гурманов

Автор настоятельно рекомендует попробовать этот суп всем любителям тыквы — результат превзойдет ожидания. А если никаких ожиданий и не было, он вообще вскружит вам, как вихорь, голову.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет