Росконтроль провел исследование шоколада и назвал нарушителей

Выбор шоколада — дело вкуса, но не только. Порой за привлекательной оберткой скрывается продукт, который едва ли можно назвать шоколадом. Разберемся, на что обращать внимание при покупке.

Настоящий шоколад, дарит нам важную истину автор Дзен-канала «Мастер-Ок», определяется двумя ключевыми ингредиентами: какао‑маслом и какао тертым. Согласно ГОСТ 31721‑2012, в горьком шоколаде должно быть не менее 55 % какао‑продуктов и не менее 33 % какао‑масла. В темном шоколаде доля какао‑продуктов снижается до 40 %, а какао‑масла — до 20 %.

Горький шоколад считается полезнее благодаря насыщенному составу и более выраженному «шоколадному» вкусу. В идеале в нем отсутствуют подсластители, консерванты, стабилизаторы и усилители вкуса. Примечательно, что ГОСТ не регламентирует количество сахара — каждый производитель самостоятельно определяет его долю, что сильно влияет на восприятие продукта.

Еще один нюанс: в горьком шоколаде допускается до 5 % молочного жира. Проблема в том, что некоторые производители не указывают его в составе, что может быть опасно для людей с аллергией на молоко.

Почему иногда шоколад кажется «не шоколадным»? Чаще всего причина в замене дорогого какао‑масла более дешевыми аналогами — например, молочным жиром.

Существует миф о наличии насекомых в шоколаде. Действительно, в процессе ферментации и сушки какао‑бобов на плантациях в сырье могут попасть мелкие насекомые. Полностью исключить их присутствие невозможно, однако их количество ничтожно и не влияет на безопасность продукта.

Отличается от шоколада и вкус напитка какао. Обычно его изготавливают из остатков какао‑массы, из которой уже отжали масло, а добавление какао тертого не всегда практикуется.

Росконтроль обнародовал популярные бренды шоколада, которые не следует покупать даже по акции

Росконтроль предупреждает о ряде марок низкого качества:

«Победа вкуса» (темный шоколад с 57 % какао без сахара) содержит подсластители (мальтитол и стевию), что нежелательно для детей «Спартак» (горький шоколад) оказался небезопасным из‑за наличия кишечной палочки, дрожжей, плесени и следов пестицида «О’Кей» (горький шоколад с 72 % какао) имеет превышение по плесени и дрожжам, а также низкое содержание какао‑продуктов «Глобус» (горький шоколад) не соответствует заявленному на упаковке содержанию какао

Дрянь в красивой обертке, —

обычно именно так люди выражают недовольство подобной «вкуснятиной». Может, и не совсем справедливо, зато сразу понятно, что таких потребителей лучше не огорчать никогда.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет