Колбаса в бутылке: домашний рецепт без лишних затрат денег и времени

Если вы хотите порадовать себя и близких натуральным мясным блюдом без лишних добавок, попробуйте приготовить зельц из свиной рульки. Это не только вкусно, но и выгодно: себестоимость готового продукта получается около 145 рублей за килограмм, радует приятной глазу математике автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей».

«Кладу отварное мясо в бутылку и получаю отменную колбасу для настоящих гурманов»

Для начала подготовьте ингредиенты. Вам понадобятся две свиные рульки общим весом примерно 1,8 кг, две столовые ложки соли, черный и душистый перец горошком (10–15 и 5 штук соответственно), два лавровых листа, одна луковица и 6–10 зубчиков чеснока.

Начните с того, что залейте рульки водой и оставьте на 30–60 минут — так они станут чище и лучше подготовятся к варке. После замачивания тщательно промойте мясо.

Теперь можно приступать к варке. Возьмите кастрюлю или скороварку. Положите в нее рульки, залейте водой, добавьте соль, лавровый лист, перцы и целую луковицу. Если используете скороварку, после закипания достаточно варить час на среднем огне. В обычной кастрюле процесс займет около четырех часов — важно, чтобы мясо легко отделялось от кости.

Не спешите доставать рульки сразу после варки. Дайте им полностью остыть в бульоне — это придаст мясу нужную клейкость, похожую на текстуру холодца. Когда рульки остынут, аккуратно отделите мясо от костей. Старайтесь не нарезать его слишком мелко — в готовом блюде кусочки должны хорошо ощущаться и выглядеть аппетитно.

К отделенному мясу добавьте пропущенный через пресс чеснок и 2–3 половника бульона, в котором варились рульки. Все тщательно перемешайте — у вас получится сочная и ароматная масса.

Для формирования зельца подойдет пластиковая бутылка объемом два литра с обрезанным верхом. Плотно уложите в нее мясную массу, утрамбуйте ложкой, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром вы получите готовый зельц, который отлично держит форму и легко нарезается на тонкие ломтики.

Если вдруг зельц не застыл так, как вы планировали, не расстраивайтесь. Просто подогрейте массу, добавьте 1–2 столовые ложки разведенного в холодной воде желатина, перемешайте и снова отправьте в холодильник.

Хранить готовый зельц можно до недели в холодильнике — заверните его в пищевую пленку или поместите в контейнер с крышкой.

Приготовленный своими руками зельц порадует вас натуральным вкусом и ароматом. Это блюдо достойно и будничного обеда, и праздничного стола — попробуйте, и оно наверняка займет постоянное место в вашем кулинарном репертуаре. Для бутербродов на завтрак самое то, да и в чистом виде он не затеряется.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет