Как выбрать настоящую докторскую колбасу — советы экспертов Роскачества к Новому году

Эксперты Роскачества поделились ключевыми рекомендациями по выбору качественной докторской колбасы для новогоднего стола. Чтобы не ошибиться, важно учитывать несколько принципиальных моментов.

Берите сразу по 6 штук: какие колбасы считаются лучшими на Новогодний стол и в салаты

Прежде всего стоит проверить условия хранения. Температура в холодильной камере должна находиться в диапазоне от 0 °C до 6 °C. Не менее внимательно нужно изучить упаковку: на этикетке обязательно должны быть указаны:

Состав продукта Пищевая ценность Срок годности Дата изготовления Условия хранения

Если колбаса упакована под вакуумом, на этикетке будет надпись «упаковано под вакуумом», а при использовании модифицированной газовой среды — «упаковано в модифицированной атмосфере».

Особое внимание следует уделить составу. Настоящая докторская колбаса включает: Свинину Говядину Воду Яйца (или яичный меланж) Молоко (сухое цельное или обезжиренное) Соль Сахар Пряности (мускатный орех или кардамон)

При этом мясо должно быть указано первым в списке ингредиентов, а вода — следом. В качественном продукте не должно быть растительных белков, куриного мяса, клетчатки и крахмала.

Ищем определенные буквы Также важно наличие определенных пищевых добавок: Нитрит натрия (Е250) Аскорбиновая кислота (Е300) или аскорбат натрия (Е301) Пищевые фосфаты (Е450–Е452) Соли пищевых кислот (Е262, Е325, Е330)

Эти компоненты нужны для стабилизации продукта и контроля кислотности.

Эксперты советуют выбирать колбасу, упакованную на производстве. Это гарантирует, что продукт не подвергался загрязнению и хранился правильно. Колбаса, нарезанная в магазине, может быть менее безопасной из‑за риска попадания микробов при комнатной температуре. Если вы все же покупаете нарезку, убедитесь, что она хранится в холодильнике и не подвергалась длительному воздействию неподходящей температуры. Кроме того, такую колбасу лучше не держать дома долго — качество может ухудшиться.

Внешний вид продукта тоже имеет значение. Докторская колбаса должна иметь ровный светло‑розовый или розовый цвет. Слишком яркий оттенок может сигнализировать о избытке искусственных красителей. На срезе фарш должен быть мелко измельченным, без крупных пустот и хрящиков, а батон — упругим.

Вкус качественной колбасы — умеренно соленый, с характерным мясным оттенком и легким ароматом «ветчинности». Никаких посторонних привкусов и запахов быть не должно.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет