Лучшее сливочное масло — рейтинг Роскачества и методы проверки

Сливочное масло — привычный продукт на кухне, но его качество далеко не всегда соответствует ожиданиям. Вместе с Натальей Завьяловой, экспертом Роскачества, разберем ключевые моменты, которые помогут выбрать настоящий продукт и избежать разочарований.

При покупке в первую очередь стоит обратить внимание на упаковку. Оптимальный вариант — фольга, бумага или картон: такие материалы защищают масло от окисления и посторонних запахов. Лучше избегать развесного продукта, поскольку невозможно проверить дату изготовления и точный состав.

Состав — еще один решающий фактор. В идеальном варианте в перечне ингредиентов должны быть только сливки (цельные или пастеризованные). Допустимы соль или молочнокислые организмы — если речь идет о соленом или кисло‑сливочном масле. В «Крестьянском» могут присутствовать натуральные красители (каротин, E160a, E160b), но никаких растительных жиров быть не должно.

Важно и название продукта. Если на упаковке встречаются формулировки вроде «Маслице» или «Настоящее сливочное», скорее всего, перед вами не масло, а продукт с растительными жирами. Настоящее масло маркируется по виду: «Традиционное», «Любительское», «Крестьянское» и т. д.

Не стоит игнорировать и цену. Слишком дешевое масло вызывает подозрения: производитель вряд ли будет продавать продукт себе в убыток. По данным Роскачества, качественное масло жирностью 82,5 % обычно стоит от 81,61 руб. за 100 г.

Наличие ГОСТа на упаковке — положительный знак: это означает, что продукт изготовлен по строгим правилам. Однако масло, произведенное по ТУ (техническим условиям), тоже может быть качественным — важно внимательно изучить состав и срок годности.

Особое внимание стоит уделить маркировке. С 2021 года на упаковке должен быть код Data Matrix. Его можно отсканировать через приложение «Честный знак», чтобы узнать место и дату изготовления, срок годности и даже дату покупки.

Проверить качество масла можно и в домашних условиях. Цвет настоящего продукта — светло‑желтый. Белый оттенок может указывать на наличие растительных жиров. Вкус должен быть сливочным, без резких нот; у некоторых видов допускается легкий ореховый привкус. При комнатной температуре качественное масло тает медленно и равномерно.

Если опустить кусочек масла в кипяток, оно должно быстро растаять и оставить жирную пленку на поверхности. Подделка, скорее всего, утонет и будет таять неравномерно. Еще один способ проверки: после заморозки настоящее масло крошится, а не режется ровно. Ровный срез — признак растительных жиров в составе.

Роскачество определило лучшие марки сливочного масла

По результатам исследований Роскачества в топ‑5 марок масла жирностью 82,5 % вошли «Коровка из Кореновки», «Экомилк», «Брест‑Литовск», «Ностальгия» и «Углече Поле». Эти продукты отличаются натуральным составом, но имеют и некоторые нюансы — например, высокую цену или особенности вкуса.

Внутри чистейшие сливки — пальмы точно нет: смело берите по 5 брикетов. Нечего хорошей продукции залеживаться на полках без дела.

Среди масел жирностью 72,5 % эксперты выделили «Вкуснотеево», «Из Вологды», «Ичалки», «Качугское масло» и «Вкусняев». Они соответствуют нормам по содержанию жира и влажности, но могут быстрее таять при комнатной температуре или иметь специфический привкус.

На частые вопросы о сливочном масле эксперт дает четкие ответы. Жарить на нем можно, но не рекомендуется для длительной термической обработки: при перегреве образуются канцерогены. Для жарки лучше подходят оливковое или подсолнечное масло.

Что касается выбора между маслом жирностью 82,5 % и 72,5 %, все зависит от личных предпочтений. Главное — убедиться, что это настоящее сливочное масло, а не маргарин или спред.

Наконец, сливочное масло часто добавляют в тесто, чтобы придать выпечке приятный вкус и аромат, сделать ее нежной и эластичной. Иногда оно выполняет роль разрыхлителя, помогая добиться нужной консистенции готового изделия.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и рекламою не является.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет