"Там вода и сплошные антибиотики": Роскачество назвало худшего производителя филе цыпленка - не вздумайте брать

Мы постоянно слышим, что курицу накачивают антибиотиками и водой, обрабатывают химией. Но так ли это на самом деле? Эксперты Роскачества провели масштабную проверку.

Курица прочно удерживает первое место по популярности среди мяса в России, занимая около 45% рынка. Но вместе с этим растет и количество тревожных слухов: якобы птицу пичкают гормонами, накачивают водой для веса и даже обрабатывают хлором, чтобы скрыть несвежесть. Чтобы отделить правду от вымысла, специалисты Роскачества закупили в обычных магазинах филе цыпленка-бройлера 15 известных торговых марок и подвергли его анализу по множеству параметров. И результаты оказались для многих неожиданными.

Начнем с главных страхов потребителей – антибиотиков и вредной химии. Проверка показала, что содержание антибиотиков ни в одном из 15 образцов не превышает установленных в России строгих норм. Более того, в пяти марках (треть от общего числа!) следов лекарственных препаратов не обнаружили вовсе. Однако здесь же вскрылся неприятный нюанс: на этикетках двух производителей из тех десяти, где антибиотики все же нашли в минимальных, допустимых количествах, красовалась гордая надпись «Без антибиотиков». Как такое возможно? Это прямое введение покупателя в заблуждение. Что касается хлороформа, который часто ассоциируют с «хлорной» обработкой, то его не обнаружили в шести образцах, а в остальных содержание было в пределах безопасности.

Еще один распространенный миф – о том, что мясо напитывают водой. Экспертиза по показателю «массовая доля влаги, удерживаемой фосфатами» опровергла и это. Во всех проверенных образцах содержание влаги, которая могла бы быть добавлена, не превышало технически неизбежного уровня. Проще говоря, никто специально не «накачивал» филе водой для увеличения веса. Правда, маркировка одного бренда не совпала с реальным составом, но если бы производитель указал средние значения, претензий бы не было.

А как обстоят дела со свежестью и вкусом? Ключевой показатель свежести – кислотное число жира – у 10 из 15 марок соответствовал опережающим, то есть более строгим, требованиям. А органолептическая оценка (вкус и запах) не вызвала нареканий у 13 из 15 образцов. То есть, большинство представленного в магазинах филе – свежее и вкусное.

По итогам комплексной проверки был составлен антирейтинг. Лидером с наименьшей оценкой стало филе от «Мираторг». Второе и третье места заняли «Рококо» и «ВкусВилл» соответственно. Полную верхнюю десятку замыкают такие марки, как «Ясные зори», «Петруха», «Троекурово», «Моссельпром», «Первая свежесть», «Петелинка» и «Приосколье».

Проверка выявила проблемные места: некоторым производителям стоит сделать более честную маркировку, а покупателям – внимательнее читать этикетки, ведь надпись «без антибиотиков» может оказаться просто маркетинговым ходом.

Статья не является рекламной и написана в ознакомительных целях.