Первоклассная марка холодца: итоги независимой проверки Роскачества

Холодец под торговой маркой «Ближние Горки», произведенный ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод», прошел комплексную проверку. Образец был приобретен в интернет‑магазине «Глобус», а его качество оценивалось по широкому спектру показателей.

Результаты лабораторных испытаний Роскачества показали: продукт безопасен. В составе не обнаружены антибиотики, а микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.

Состав холодца оказался предсказуемым: основу составляет мышечная ткань с небольшим включением жировой и соединительной тканей. При этом эксперты не выявили костных включений, мяса механической обвалки, субпродуктов, альбумина, гемоглобина, гороха, камедей, каррагинана, крахмала, муки (в том числе соевой), целлюлозы, клетчатки, соевого изолированного и концентрированного белка, а также текстурированного соевого белкового продукта. В продукте присутствуют приправы и пряности, придающие ему характерный вкус.

Однако экспертиза выявила нюанс: массовая доля бульона составила 67,3 %, что превышает норму опережающего стандарта Российской системы качества (не более 40 %).

Что касается пищевой ценности, то содержание белка и жира соответствует заявленной в маркировке информации и нормативам. Продукт не пересолен: уровень соли — 1,4 ± 0,2 % (при допустимом максимуме 2 %). Консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты, их соли и парабены) присутствуют, но их содержание не превышает установленных норм. Натуральный краситель красный рисовый отсутствует.

Внешний вид и органолептические свойства холодца также соответствуют ожиданиям. Продукт представляет собой застывшую, равномерно перемешанную массу из желе и мелко нарубленного вареного мяса. Поверхность ровная, блестящая, с незначительным количеством жира. На разрезе видны кусочки мяса среднего размера в прозрачном желе.

Консистенция желе плотная, упругая, со светло‑коричневым оттенком. Мясо сочное, не жесткое, легко пережевывается, его цвет варьируется от светлого до светло‑коричневатого. Вкус холодца в меру соленый, с легкой остротой и сладковатыми нотами, ярко выражены специи и приправы. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.

Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке. Однако следует отметить: содержание незаменимых аминокислот не превышает 10 %, поэтому холодец нельзя считать полноценным источником белка.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и рекламою не является.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет