Не коричневый и не тростниковый: покупаю только полезный сахар - определяю по одному слову на этикетке
Многие не задумываются, выбирая сахар в магазине: берут первую попавшуюся пачку, ориентируясь лишь на цену. Казалось бы, что может быть проще — белый кристаллический продукт, одинаковый на вид и по весу. Но не все так очевидно, как кажется, развеивает дым заблуждения автор Дзен-канала «Тарелка | Рецепты».
Дело в том, что сахар производится по единому стандарту — ГОСТ 33222‑2015, однако его качество варьируется в зависимости от категории, указанной на упаковке. Эта небольшая деталь способна кардинально изменить вкусовые ощущения и даже повлиять на результат при готовке.
Всего существует четыре категории сахара:
Кроме того, сахар различается по способу производства: бывает кристаллическим, кусковым и в виде сахарной пудры.
Ключевой показатель — массовая доля сахарозы. В сахаре категории «Экстра» ее содержание достигает 99,8 %. В ТС1 и ТС2 — чуть меньше, до 99,7 %, а в ТС3 — всего 99,5 %.
Оставшиеся доли процента — это зола и механические примеси. Зола образуется в процессе переработки свекольного сока и служит индикатором степени очистки. Чем ее меньше, тем сахар белее, слаще и чище.
Таким образом, категория напрямую влияет на качество продукта. Сахар «Экстра» не только ярче блестит на свету, но и дает более насыщенный сладкий вкус, что особенно важно при приготовлении десертов или добавлении в напитки.
Еще один нюанс — сахарная пудра. В ее состав нередко включают антислеживающие агенты, предотвращающие комкование. Эти добавки безопасны, но могут слегка менять текстуру и вкус, поэтому для некоторых рецептов лучше выбирать обычный кристаллический сахар.
Теперь, стоя у полки с сахаром, покупатель может сделать осознанный выбор. Достаточно взглянуть на маркировку: категория подскажет, насколько продукт чист и сладок. И если хочется получить максимум от простого ингредиента, стоит отдать предпочтение сахару «Экстра» — он оправдает ожидания.
Ранее мы писали
А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы
4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг
Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет