Мясной клей в пачке: в Роскачестве проверили бренды творога - они теперь в черном списке

Творог 5% жирности многие считают одним из самых полезных продуктов для ежедневного рациона. Его выбирают за содержание белка, кальция и витаминов группы В, а также за универсальность: творог подходит для завтрака, выпечки и лёгких перекусов.

Однако проверка Роскачества показала, что не вся продукция на полках соответствует ожиданиям покупателей.

Что проверяли специалисты

Эксперты изучили 21 марку творога жирностью 5%. Образцы проверяли по показателям безопасности, состава и качества.

Результаты показали, что некоторые производители столкнулись с проблемами — от несоответствия микробиологических норм до недостаточного количества полезных бактерий.

В некоторых образцах нашли запрещённый фермент

В продукции марок «Свежее завтра» и «Славянские кружева» специалисты обнаружили микробную трансглютаминазу.

Этот фермент иногда называют «мясным клеем» из-за способности соединять белковые структуры. В пищевой промышленности его применяют для изменения текстуры продуктов, однако использование такого компонента в молочной продукции не допускается.

Причина — отсутствие доказанной безопасности применения этого вещества в твороге.

Проблемы с микрофлорой продукта

Одним из важных показателей качества творога является количество молочнокислых бактерий. Именно эти культуры отвечают за правильное созревание продукта и считаются важной частью его состава.

Однако в некоторых образцах полезных микроорганизмов оказалось меньше установленной нормы.

Недостаточное количество бактерий выявили у продукции:

«Село Зеленое». «Рузское молоко». «Кубанский молочник». «Свежее завтра». «Сметаево». «Экомилк». «ЭкоНива».

Внешне такой творог может выглядеть обычным — иметь привычный цвет и запах, но его свойства могут отличаться от ожидаемых.

Выявили превышение показателей плесени и дрожжей

У нескольких производителей специалисты обнаружили повышенное содержание плесени и дрожжей.

Такие нарушения были отмечены у:

«Вкуснотеево». «Нытвенский маслозавод». «Можайский». «Коровка из Кореновки». «Ярче!».

Также на одном из рынков Москвы был найден творог с кишечной палочкой, что говорит о нарушении санитарных требований при производстве или хранении продукта.

Какие марки показали хорошие результаты

Несмотря на выявленные нарушения, часть производителей прошла проверку успешно.

Среди продуктов с хорошими показателями оказались:

«Талицкий». «Домик в деревне». «Простоквашино».

Эти образцы признали безопасными и соответствующими высоким требованиям качества.

Почему важно смотреть не только на упаковку

Творог может выглядеть одинаково на полке магазина, но его качество зависит от многих факторов: условий производства, хранения и соблюдения технологии. Надпись на упаковке и привлекательный внешний вид ещё не гарантируют, что продукт полностью соответствует ожиданиям.

При выборе стоит обращать внимание на:

срок годности. условия хранения в магазине. состав продукта. репутацию производителя.

Творог остаётся ценным продуктом, но подходить к покупке стоит внимательнее. Иногда небольшая разница в цене может быть важнее, чем яркая упаковка и громкие обещания.