Мясной клей в пачке: в Роскачестве проверили бренды творога - они теперь в черном списке
- 11:25 7 августа
- Виктория Ирышкова
Творог 5% жирности многие считают одним из самых полезных продуктов для ежедневного рациона. Его выбирают за содержание белка, кальция и витаминов группы В, а также за универсальность: творог подходит для завтрака, выпечки и лёгких перекусов.
Однако проверка Роскачества показала, что не вся продукция на полках соответствует ожиданиям покупателей.
Что проверяли специалисты
Эксперты изучили 21 марку творога жирностью 5%. Образцы проверяли по показателям безопасности, состава и качества.
Результаты показали, что некоторые производители столкнулись с проблемами — от несоответствия микробиологических норм до недостаточного количества полезных бактерий.
В некоторых образцах нашли запрещённый фермент
В продукции марок «Свежее завтра» и «Славянские кружева» специалисты обнаружили микробную трансглютаминазу.
Этот фермент иногда называют «мясным клеем» из-за способности соединять белковые структуры. В пищевой промышленности его применяют для изменения текстуры продуктов, однако использование такого компонента в молочной продукции не допускается.
Причина — отсутствие доказанной безопасности применения этого вещества в твороге.
Проблемы с микрофлорой продукта
Одним из важных показателей качества творога является количество молочнокислых бактерий. Именно эти культуры отвечают за правильное созревание продукта и считаются важной частью его состава.
Однако в некоторых образцах полезных микроорганизмов оказалось меньше установленной нормы.
Недостаточное количество бактерий выявили у продукции:
- «Село Зеленое».
- «Рузское молоко».
- «Кубанский молочник».
- «Свежее завтра».
- «Сметаево».
- «Экомилк».
- «ЭкоНива».
Внешне такой творог может выглядеть обычным — иметь привычный цвет и запах, но его свойства могут отличаться от ожидаемых.
Выявили превышение показателей плесени и дрожжей
У нескольких производителей специалисты обнаружили повышенное содержание плесени и дрожжей.
Такие нарушения были отмечены у:
- «Вкуснотеево».
- «Нытвенский маслозавод».
- «Можайский».
- «Коровка из Кореновки».
- «Ярче!».
Также на одном из рынков Москвы был найден творог с кишечной палочкой, что говорит о нарушении санитарных требований при производстве или хранении продукта.
Какие марки показали хорошие результаты
Несмотря на выявленные нарушения, часть производителей прошла проверку успешно.
Среди продуктов с хорошими показателями оказались:
- «Талицкий».
- «Домик в деревне».
- «Простоквашино».
Эти образцы признали безопасными и соответствующими высоким требованиям качества.
Почему важно смотреть не только на упаковку
Творог может выглядеть одинаково на полке магазина, но его качество зависит от многих факторов: условий производства, хранения и соблюдения технологии. Надпись на упаковке и привлекательный внешний вид ещё не гарантируют, что продукт полностью соответствует ожиданиям.
При выборе стоит обращать внимание на:
- срок годности.
- условия хранения в магазине.
- состав продукта.
- репутацию производителя.
Творог остаётся ценным продуктом, но подходить к покупке стоит внимательнее. Иногда небольшая разница в цене может быть важнее, чем яркая упаковка и громкие обещания.