Сырную нарезку на Новый год больше не ставлю: собираю «Рождественское полено» — сливочная сердцевина под ореховой корочкой
- 06:00 7 ноября
- Анна Шершенькова
На новогоднем столе сырная тарелка выглядит красиво ровно до тех пор, пока гости не разберут первые ломтики. Потом остаются подсохшие края, крошки и несколько сиротливых кусочков. Гораздо интереснее превратить обычный сыр в праздничную закуску, которую можно нарезать прямо за столом.
«Рождественское полено» готовят из нежного сливочного сыра, добавляют немного пикантной начинки и покрывают хрустящими грецкими орехами. Получается небольшой рулет с золотисто-коричневой корочкой и белоснежной серединой. Ни духовка, ни сложные продукты не понадобятся.
Что понадобится для сырного полена
На 6–8 порций подготовьте:
- Сливочный творожный сыр — 300 г;
- твёрдый сыр — 100 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- вяленая клюква — 40 г;
- свежий укроп — 3–4 веточки;
- дижонская горчица — 1 ч. ложка;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- розмарин и несколько ягод клюквы — для украшения.
Для основы лучше взять густой сливочный сыр без добавок. Слишком мягкий продукт будет плохо держать форму, и вместо аккуратного полена получится сырная намазка.
Делаем нежную сливочную сердцевину
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Укроп измельчите ножом, а вяленую клюкву нарежьте небольшими кусочками. Соедините сливочный и твёрдый сыр, добавьте горчицу, зелень, клюкву и немного чёрного перца. Перемешайте ложкой до однородности. Солить смесь сразу не нужно: твёрдый сыр уже содержит соль. Сначала попробуйте массу. Клюква здесь особенно удачна. Её лёгкая кислинка оттеняет насыщенный сливочный вкус, а на разрезе появляются маленькие рубиновые вкрапления.
Совет: если сырная масса получилась слишком мягкой, уберите её в холодильник на 20 минут. Охлаждённый сыр гораздо легче сформировать.
Формируем полено без специальной формы
Расстелите на столе пищевую плёнку и выложите сырную смесь посередине. Приподнимите края плёнки и сформируйте плотный цилиндр длиной примерно 18–20 см. Концы закрутите, как у конфеты.
Уберите заготовку в холодильник минимум на час. За это время сыр станет плотнее, и полено будет проще покрыть орехами. Грецкие орехи порубите ножом в крупную крошку. При желании слегка подсушите их на сухой сковороде и обязательно остудите.
Ореховая корочка — главное украшение
Охлаждённое сырное полено освободите от плёнки. Рассыпьте ореховую крошку на пергаменте и аккуратно прокатайте по ней рулет. Орехи должны покрыть верх и бока, образуя неровную корочку, похожую на древесную кору. Торцы можно оставить открытыми, чтобы была видна белая сливочная начинка. Переложите закуску на длинное блюдо. Рядом положите несколько веточек розмарина, а сверху добавьте красные ягоды клюквы.
Лайфхак: ореховую корочку лучше делать незадолго до подачи. Тогда кусочки сохранят хруст и не успеют размягчиться от влажного сыра.
С чем подавать «Рождественское полено»
К такой закуске подойдут хрустящие крекеры, тонкие тосты, ломтики свежего огурца и хлебные палочки. Гости смогут самостоятельно отрезать кусочек сырного рулета и положить его на хлеб.
Основу можно приготовить вечером 30 декабря и хранить в холодильнике, плотно завернув в плёнку. Перед застольем останется обвалять её в орехах и украсить. Готовую закуску не следует надолго оставлять при комнатной температуре.
Вместо привычной сырной нарезки на столе появится настоящее праздничное блюдо: под хрустящей ореховой корочкой скрывается мягкая сливочная начинка с зеленью и кисловатой клюквой. И выглядит оно куда сложнее, чем готовится.
Читайте также:
- Белые розетки на стенах — прошлый век: 3 необычные замены — маленькая деталь превращается в украшение интерьера
- Старые пуховые шали скупаю на Авито, но не ношу: сшиваю 4 штуки — получается «снегопад» для спальни, словно из царских покоев
- Не хрусталь и не дорогой фарфор: в «Светофоре» нашла посуду из опалового стекла — молочные переливы, будто окунули в лунный свет