Летом жирные котлеты не жарю: запекаю сочные кабачковые запеканки в картофельных корзиночках - сметают за 5 минут

Если обычные котлеты уже надоели, попробуйте приготовить мини-запеканки из кабачков с куриным фаршем. Они получаются нежными, сочными и хорошо держат форму благодаря картофельной «корзинке». Такое блюдо вкусно как горячим, так и холодным.

Ингредиенты куриный фарш — 500 г; молодой кабачок — 1 шт.; репчатый лук — 1/2 шт.; яйцо — 1 шт.; картофель — 5–6 шт.; твердый сыр — 120–150 г; растительное масло — 1 ст. л.; укроп — 1 ст. л.; соль, черный перец, приправа для курицы, итальянские травы или базилик — по вкусу. Как приготовить

Молодой кабачок натрите на крупной терке, не очищая от кожицы. Лук измельчите на мелкой терке. Смешайте овощи с куриным фаршем, добавьте яйцо, соль, перец и любимые специи. Хорошо перемешайте.

Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками или натрите на специальной терке. Посолите, поперчите, добавьте итальянские травы и немного растительного масла.

Формочки для кексов выложите ломтиками картофеля так, чтобы они закрывали дно и стенки. В каждую форму положите примерно по полторы столовые ложки фарша.

Запекайте при 180 градусах около 20 минут.

Тем временем натрите сыр. Достаньте формочки, посыпьте каждую запеканку сыром и небольшим количеством укропа, затем верните в духовку еще на 10 минут.

Готовым мини-запеканкам дайте немного остыть, после чего аккуратно извлеките их из формочек. Подавать блюдо можно со свежим салатом из помидоров, зелени и чеснока или с любым легким овощным гарниром.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.