Летом жирные котлеты не жарю: запекаю сочные кабачковые запеканки в картофельных корзиночках - сметают за 5 минут
- 11:55 7 августа
- Дмитрий Толстенёв
Если обычные котлеты уже надоели, попробуйте приготовить мини-запеканки из кабачков с куриным фаршем. Они получаются нежными, сочными и хорошо держат форму благодаря картофельной «корзинке». Такое блюдо вкусно как горячим, так и холодным.
Ингредиенты
- куриный фарш — 500 г;
- молодой кабачок — 1 шт.;
- репчатый лук — 1/2 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- картофель — 5–6 шт.;
- твердый сыр — 120–150 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- укроп — 1 ст. л.;
- соль, черный перец, приправа для курицы, итальянские травы или базилик — по вкусу.
Как приготовить
Молодой кабачок натрите на крупной терке, не очищая от кожицы. Лук измельчите на мелкой терке. Смешайте овощи с куриным фаршем, добавьте яйцо, соль, перец и любимые специи. Хорошо перемешайте.
Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками или натрите на специальной терке. Посолите, поперчите, добавьте итальянские травы и немного растительного масла.
Формочки для кексов выложите ломтиками картофеля так, чтобы они закрывали дно и стенки. В каждую форму положите примерно по полторы столовые ложки фарша.
Запекайте при 180 градусах около 20 минут.
Тем временем натрите сыр. Достаньте формочки, посыпьте каждую запеканку сыром и небольшим количеством укропа, затем верните в духовку еще на 10 минут.
Готовым мини-запеканкам дайте немного остыть, после чего аккуратно извлеките их из формочек. Подавать блюдо можно со свежим салатом из помидоров, зелени и чеснока или с любым легким овощным гарниром.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.