Томаты не солю и не морожу, а закрываю по-итальянски, как в римских ресторанах: сохраняю вкус в 3 раза сильнее

Вяленые помидоры легко превратить в яркую закуску с насыщенным вкусом, если добавить чеснок, базилик и розмарин. Главный секрет здесь не в сложной подготовке, а в долгом приготовлении при невысокой температуре. В итоге из 1,5 кг свежих томатов получается примерно одна банка объёмом 450 мл.

Что понадобится

Лучше выбирать плотные помидоры, например сливовидные. На 1,5 кг томатов понадобятся:

по веточке свежего базилика и розмарина; головка чеснока; по 1 ст. ложке соли и сахара; чёрный перец по вкусу; около 250 г растительного или оливкового масла.

Если томаты заметно кислые, количество сахара можно увеличить примерно до 1,5 столовой ложки.

Отправляем помидоры в духовку

Томаты моют, удаляют сердцевину и разрезают пополам. Затем смешивают их с половиной измельчённой зелени и чеснока, солью, сахаром, перцем и двумя столовыми ложками масла.

Заготовки вместе с выделившимся соком раскладывают на противне и ставят в духовку, разогретую до 100 градусов. При наличии можно включить конвекцию. Дверцу периодически открывают, чтобы выходил пар.

Вяление занимает примерно 4–5 часов. Точное время зависит от размера томатов и желаемой степени подсушивания.

Собираем ароматную закуску

Готовые помидоры перекладывают слоями в чистую банку, чередуя со свежей половиной чеснока и зелени. Чеснок и травы, которые находились на противне во время вяления, повторно не используют.

Масло отдельно прогревают около двух минут на среднем огне, не допуская перегрева и дыма. Затем им осторожно заливают содержимое банки.

После остывания банку отправляют в холодильник. Попробовать помидоры можно сразу, но через 2–3 дня они лучше пропитываются маслом, чесноком и ароматом трав. По исходному рецепту хранить такую закуску в холодильнике рекомендуется не дольше трёх месяцев.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.