Вместо икры и сыра: готовлю зеленое масло из кабачков на зиму — прыгаю до потолка от такой находки

К сентябрю кабачков бывает столько, что привычные оладьи, икра и салаты уже порядком надоедают. Раздавать урожай тоже становится некому: у соседей обычно та же проблема. Но из полутора килограммов кабачков можно приготовить совсем другую заготовку — густую и нежную намазку для хлеба. Главный ингредиент, который отвечает за её сливочную текстуру, наверняка уже лежит в холодильнике.

Какие кабачки лучше взять

Для намазки понадобится около 1,5 кг молодых кабачков. Если кожица тонкая, а семена ещё мягкие, овощи достаточно вымыть и нарезать целиком. У крупных переросших плодов жёсткую кожуру лучше снять, а середину с большими семенами удалить ложкой.

Подготовленные кабачки пропускают через мясорубку и перекладывают в кастрюлю с толстым дном. Массу доводят до кипения на среднем огне, затем нагрев уменьшают и томят около 30 минут. За это время должна уйти значительная часть лишней жидкости. Кабачки периодически перемешивают, чтобы они не пригорели ко дну.

Секрет нежной консистенции

Пока кабачковая масса уваривается, две средние моркови и одну луковицу мелко нарезают и слегка обжаривают. Сильная корочка здесь не нужна: достаточно дождаться, когда лук станет прозрачным, а морковь размягчится. Затем овощи перекладывают к кабачкам.

Туда же добавляют три измельчённых зубчика чеснока, чайную ложку соли без горки и половину чайной ложки сахара. А затем идёт ингредиент, который заметно меняет консистенцию, — около 100 г сливочного масла. После его добавления массу готовят ещё примерно 20 минут, а затем тщательно пробивают блендером. Она должна стать однородной, густой и кремовой.

Что сделать перед подачей

Если намазка получилась жидковатой, её можно ещё немного уварить на слабом огне. Для употребления в ближайшее время готовый продукт перекладывают в чистую ёмкость, охлаждают и держат в холодильнике. Перед подачей его лучше ненадолго оставить при комнатной температуре: размягчённая масса легче распределяется по хлебу.

Такую кабачковую намазку можно использовать вместо привычных бутербродных добавок. Сверху подойдут ломтик помидора, огурец или свежая зелень. А главное, большой урожай кабачков превращается в продукт, который уже не приходится уговаривать домашних доесть.

Проверено редакцией

Читайте также:

Полотенца серее погоды за окном: добавляю 1 ложку в машину — и махра снова белая, как в дорогом отеле;

Беру мешок цемента и упаковку контейнеров из Фикс Прайс: клепаю крепкую плитку для садовых дорожек — служит годами;

Старые автоковрики не мусор, а сокровище для дачника: как превратить их в резиновую крошку — садовые дачные дорожки за копейки;

Вафельные полотенца из Fix Price на кухню не кладу — режу без жалости на полосы и квадраты: 6 применений для дома и дачи.