Готовлю 2 раза в месяц, а ем каждый день: тот самый топовый салат как из любимой столовой

Осенью из обычной белокочанной капусты можно приготовить хрустящий салат, который не требует варки, стерилизации и сложных ингредиентов. Достаточно добавить морковь, сладкий перец и лук, а затем заправить овощи простым маринадом. Закуска получается сочной, с приятной кислинкой и лёгкой сладостью. После нескольких часов в холодильнике овощи пропитываются заправкой, а вкус становится более насыщенным, передает канал "НА КУХНЕ У АНИ".

Какие продукты понадобятся для салата

Для приготовления потребуется небольшой набор доступных ингредиентов:

Белокочанная капуста — 900 г.

Морковь — 300 г.

Болгарский перец — 300 г.

Репчатый лук — 300 г.

Соль — 1 столовая ложка.

Сахар — 3–4 столовые ложки.

Уксус 9% — 4–5 столовых ложек.

Растительное масло — 100 мл.

Для салата лучше выбирать плотную и сочную капусту. Болгарский перец можно взять красный или жёлтый, а обычный репчатый лук при желании заменить красным. Количество сахара и уксуса допускается немного корректировать по вкусу.

Как приготовить хрустящую овощную закуску

Капусту тонко шинкуют и перекладывают в большую глубокую миску. Морковь натирают на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови. Лук нарезают тонкими полукольцами, а сладкий перец — аккуратной соломкой.

Все овощи соединяют в одной ёмкости. Затем добавляют соль, сахар, девятипроцентный уксус и растительное масло.

Содержимое миски тщательно перемешивают, чтобы заправка равномерно распределилась между овощами. Слишком сильно разминать капусту необязательно: так она лучше сохранит приятную хрустящую текстуру.

Готовую смесь оставляют примерно на 30 минут при комнатной температуре. За это время овощи выделят немного сока, а соль и сахар начнут растворяться в заправке.

После этого салат ещё раз перемешивают и перекладывают в чистые стеклянные банки или пищевые контейнеры с крышками.

Сколько можно хранить салат в холодильнике

Закуску лучше подавать охлаждённой. Уже через несколько часов овощи пропитываются маринадом, а на следующий день вкус становится более выраженным.

Автор рецепта утверждает, что такой салат способен храниться в холодильнике более десяти дней. Однако это не подтверждённый безопасный срок хранения: овощи не проходят термическую обработку, а указанное количество уксуса не гарантирует длительную сохранность.

Поэтому готовую закуску следует сразу убрать в холодильник при температуре не выше 4 °C и употребить в течение 3–4 дней. Для более длительного хранения необходим проверенный рецепт консервирования.

Капустный салат хорошо сочетается с картофелем, мясом, птицей и крупяными гарнирами. Его удобно приготовить заранее, чтобы в ближайшие дни под рукой была готовая овощная закуска.

Читайте также: Кофе из Магнита с приятным мягким вкусом и без намека на горечь: классная альтернатива зерновому — даже лучше, чем из кофейни; Старые разделочные доски собираю по соседям: за 15 минут превращаю их в красивый декор — отличный вариант для новогодних подарков; Старые ящики собираю по соседям: мастерю переносной мини-парник с прозрачной крышкой — зимой он лучший работник на балконе; В Магните найден японский кофе для гурманов: с густым, тёплым, насыщенным ароматом — один в один как в дорогой кофейне; Утеплил крышу финским методом: технология простая, а дома «ташкент» — тепло даже в -40 за окном. Проверено редакцией