Чистое какао — без пальмы: Роскачество назвало лучший шоколад — смело берите себе и детям

Выбрать хороший шоколад среди десятков плиток на полке непросто. Производители обещают насыщенный вкус и качественные какао-бобы, но привлекательная упаковка ещё не говорит о составе продукта. Исследования Роскачества показали, что достойные варианты встречаются в разных ценовых категориях. При выборе стоит учитывать не только бренд, но и содержание какао, количество сахара и результаты независимых проверок.

Какие марки горького шоколада оказались среди лидеров

В исследовании 2020 года Роскачество проверило горький шоколад 26 торговых марок. Специалисты оценивали безопасность, состав, вкусовые характеристики и соответствие маркировке. Среди высоко оценённых продуктов оказались «Бабаевский» «Элитный», ремесленный шоколад «ВкусВилл», «Ашан» «Санто-Доминго», Lindt с содержанием какао от 70%, Alpen Gold и Bucheron Stand'art.

Особенно интересными оказались результаты измерения содержания какао-продуктов. Среди проверенных образцов показатель составлял от 60,7 до 78,3%. Максимальное значение зафиксировали у O'Zera Arriba — 78,3% при заявленных 77,7%. В этой же плитке обнаружили 17,6% сахара, тогда как в большинстве остальных образцов его было от 21,1 до 28,8%.

Какой молочный шоколад получил высокие оценки

В исследовании молочного шоколада 2020 года среди лидеров оказались отдельные плитки марок «А. Коркунов», «Алёнка», «Спартак» и Bonvida. У исследованной «Алёнки» содержание общего сухого остатка какао достигало 37%. Эквивалентов и заменителей какао-масла специалисты в этом образце не обнаружили. Высокую оценку молочная «Алёнка» получила и в карточке исследования 2024 года.

При этом молочный шоколад не обязан содержать больше какао, чем сахара. Минимальная доля общего сухого остатка какао для этой категории составляет 25%. Среди наиболее сладких проверенных вариантов Роскачество отмечало Milka и Alpen Gold. Однако повышенное содержание сахара само по себе не означает, что продукт является подделкой.

На что смотреть при покупке шоколада

В составе настоящего горького шоколада обычно присутствуют какао тёртое, какао-масло и сахар. Молочные сорта дополнительно содержат молочные компоненты. Чем выше процент какао, тем более выраженным обычно оказывается характерный шоколадный вкус, хотя многое зависит и от рецептуры.

Наличие пальмового масла не следует автоматически приравнивать к фальсификации: требования допускают ограниченное использование определённых эквивалентов какао-масла. Однако стандарт Роскачества для присвоения российского Знака качества строже и исключает такие компоненты. В проверенных в 2020 году образцах горького шоколада заменителей и эквивалентов какао-масла не выявили.

Покупателю стоит изучать список ингредиентов, процент какао и пищевую ценность. Не нужно опасаться всех добавок с индексом «Е»: например, соевый лецитин является разрешённым эмульгатором. При выборе шоколада для детей важно учитывать возраст, аллергены и размер порции.

Результаты исследований относятся к конкретным продуктам и проверенным партиям. Состав плиток со временем может меняться, поэтому старый рейтинг не заменяет изучения актуальной упаковки. Хороший шоколад необязательно должен быть самым дорогим — гораздо важнее его реальные характеристики, передает progorod43.

Читайте также: Махровые полотенца из Fix Price — режу без жалости на квадраты и полосы: 5 применений для дома, кухни и дачи; В Светофоре найдено «жидкое стекло» за 304 рубля: кладу прямо на стол — стильнее клеёнки, а красуется, как скатерть к празднику; Кофе из «Магнита» затмил даже зерновой: ни капли горечи, мягкий вкус и шоколадные нотки — находка для настоящих кофеманов; В Магните найден японский кофе для гурманов: с густым, тёплым, насыщенным ароматом — один в один как в дорогой кофейне; Утеплил крышу финским методом: технология простая, а дома «ташкент» — тепло даже в -40 за окном. Проверено редакцией