Свеклу варю за 7 минут — в кастрюлю 2 ст л на 1 л воды: сладкая, ароматная и не разваривается – и в салат, и на гарнир

Свёкла нередко становится самым долгим ингредиентом для винегрета или селёдки под шубой. Крупные корнеплоды могут вариться больше часа, а проверять их готовность приходится снова и снова. Однако время приготовления можно сократить, если правильно выбрать размер овощей и способ нагрева. Для этого подойдут обычная кастрюля или микроволновая печь.

Первый способ: варка в кастрюле с холодной водой

Свёклу тщательно моют, но не очищают от кожуры. Хвостик и верхнюю часть желательно оставить целыми, чтобы уменьшить потерю сока и окрашивание воды. Корнеплоды помещают в кастрюлю и заливают холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. После закипания огонь уменьшают и продолжают варку при умеренном кипении.

Небольшой свёкле иногда хватает 30–40 минут, а крупной может потребоваться значительно больше времени. Готовность проверяют тонким ножом: он должен легко входить в мякоть. После варки овощ можно переложить в холодную воду на 10–15 минут. Это ускорит охлаждение и облегчит очистку, но не заменит полноценную тепловую обработку.

Второй способ: свёкла в кипящей воде

Если времени немного, можно сразу опустить вымытые корнеплоды в кипящую воду. Делать это нужно осторожно, чтобы избежать брызг и ожогов. Затем кастрюлю накрывают крышкой и поддерживают умеренное кипение. Время приготовления зависит прежде всего от размера и плотности свёклы.

Иногда советуют добавлять в воду две столовые ложки растительного масла для ускорения варки. Однако масляная плёнка не повышает температуру кипящей воды настолько, чтобы заметно сократить время приготовления. Гораздо полезнее выбирать небольшие корнеплоды примерно одинакового размера. Они прогреваются равномернее, и проверять их готовность удобнее.

Третий способ: приготовление в микроволновке

Микроволновая печь позволяет приготовить небольшую свёклу быстрее, чем обычная кастрюля. Овощ тщательно моют, несколько раз прокалывают кожуру и помещают в посуду, предназначенную для СВЧ. На дно добавляют немного воды, после чего ёмкость накрывают подходящей крышкой с отверстием для выхода пара. Обычные полиэтиленовые пакеты использовать не следует.

При высокой мощности небольшому корнеплоду может потребоваться около 8–12 минут. Время зависит от мощности прибора, размера свёклы и количества овощей. После выключения печи свёклу оставляют под крышкой ещё на несколько минут, затем осторожно проверяют мягкость. Если середина остаётся твёрдой, приготовление продолжают короткими интервалами.

Самый удобный способ сэкономить время — выбирать небольшую свёклу и проверять её готовность, а не ориентироваться только на таймер. Холодная вода поможет быстрее остудить овощ перед нарезкой. При этом обещания приготовить любой крупный корнеплод ровно за 30 минут не стоит воспринимать буквально. Размер свёклы и особенности техники всегда влияют на результат, передает ussurmedia.

Читайте также: Махровые полотенца из Fix Price — режу без жалости на квадраты и полосы: 5 применений для дома, кухни и дачи; В Светофоре найдено «жидкое стекло» за 304 рубля: кладу прямо на стол — стильнее клеёнки, а красуется, как скатерть к празднику; Кофе из «Магнита» затмил даже зерновой: ни капли горечи, мягкий вкус и шоколадные нотки — находка для настоящих кофеманов; В Магните найден японский кофе для гурманов: с густым, тёплым, насыщенным ароматом — один в один как в дорогой кофейне; Утеплил крышу финским методом: технология простая, а дома «ташкент» — тепло даже в -40 за окном. Проверено редакцией