Рецепт закрутки из баклажанов

Этот рецепт от автора Дзен-канала «Food Good» покорит вас своей простотой и великолепным вкусом. Закуска получается ароматной, с легкой остринкой и ярким вкусом. Отсутствие уксуса и долгой стерилизации делает кулинарничанье предельно комфортным.

Одна из хозяек назвала эти баклажаны «Пальчики оближешь»: и, дочитав эту статью до конца, вы поймете, в чем же тут дело.

Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л):

• Баклажаны — 3 кг
• Болгарский перец (красный и желтый) — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Чеснок — 150 г
• Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 100 г
• Растительное масло — 150 мл
• Петрушка — 1 пучок

Приготовление:

Подготовка овощей

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см и замочить в подсоленной воде на 20 минут для удаления горечи. Болгарский перец очистить от семян, помидоры промыть

Приготовление соуса

Помидоры, болгарский перец, чеснок и перец чили измельчить в мясорубке или блендере. Перелить в кастрюлю, добавить масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне, помешивая

Варка баклажанов

Откинуть баклажаны на дуршлаг, дать стечь воде, выложить в кипящий соус. Варить 20–25 минут до мягкости, следя за тем, чтобы овощи не разварились

Фасовка

Горячую смесь распределить по стерилизованным банкам, добавить измельченную петрушку. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания

Сильные стороны:

• Натуральный вкус без уксуса и лишней возни
• Экономия времени благодаря отсутствию стерилизации
• Аппетитный внешний вид благодаря разноцветным овощам
• Универсальность применения как закуски и гарнира

Важные рекомендации

Для длительного хранения необходимо выбирать плотные, без повреждений баклажаны. Если помидоры недостаточно сочные, допускается добавление 100 мл воды, но не более, чтобы не испортить вкус.

"Закрываю по 12 банок, едим до весны", — и это очень даже скромный отзыв. Быть может, вы перебьете это число без особого напряжения. И долго-долго будете наслаждаться вкусом лета, что сохранился в душистой мякоти баклажанов.

Ранее мы писали

Рецепт моей самой изысканной заготовки на зиму: сладко-острый соус в баночках - так вкусно, что открываю только "по случаю"