Ученые назвали самую полезную рыбу — не лосось, не скумбрия и в два раза полезнее пикши

Представьте: крошечный кусочек рыбы размером с половину ладони — и ваша дневная норма омега-3 уже выполнена. Ученые СФУ и Института биофизики СО РАН обнаружили, что боганидский голец — неприметная рыбка из сибирских арктических рек — содержит рекордные 33 мг омега-3 на грамм мяса. Это в 1,5 раза больше, чем в сардине, и почти как в дорогущей норвежской семге!

Почему это важно?

Омега-3 — те самые жиры, которые защищают сердце, улучшают память и даже борются с депрессией. ВОЗ советует съедать минимум 1 грамм этих кислот в день. Но где их взять, если не все любят рыбий жир или скумбрию?

Лайфхак от ученых:
Всего 30 граммов гольца (это кусочек чуть больше спичечного коробка) заменят капсулы с добавками. Достаточно добавить его в утренний омлет или съесть как снек.

Сибирь vs океан: кто полезнее?

Раньше считалось, что морская рыба — единственный источник омега-3. Но голец, который водится в пресных водах Таймыра, ломает стереотипы. Для сравнения:

Сардина — 26 мг/г омега-3,

Сельдь — 18 мг/г,

Лосось — 22 мг/г.

Морская рыба не имеет принципиальных преимуществ Водоросли, которыми питается голец, синтезируют те же кислоты, что и морской планктон.

Где искать сибирское «золото»?

Пока голец — деликатес для местных рыбаков. Его ловят в озерах плато Путорана и реках Красноярского края. Но ученые надеются, что открытие подтолкнет к созданию ферм по разведению этой рыбы.

Совет гурманам:
Если доведется попробовать гольца — запекайте его с можжевельником или подавайте слабосоленым. Его нежное мясо почти без костей идеально для паштетов и начинки пирогов. Об этом пишет источник.