Ученые назвали самую полезную рыбу — не лосось, не скумбрия и в два раза полезнее пикши
- 23 марта 13:05
- 16+
- Анна Шершенькова
Представьте: крошечный кусочек рыбы размером с половину ладони — и ваша дневная норма омега-3 уже выполнена. Ученые СФУ и Института биофизики СО РАН обнаружили, что боганидский голец — неприметная рыбка из сибирских арктических рек — содержит рекордные 33 мг омега-3 на грамм мяса. Это в 1,5 раза больше, чем в сардине, и почти как в дорогущей норвежской семге!
Почему это важно?
Омега-3 — те самые жиры, которые защищают сердце, улучшают память и даже борются с депрессией. ВОЗ советует съедать минимум 1 грамм этих кислот в день. Но где их взять, если не все любят рыбий жир или скумбрию?
Лайфхак от ученых:
Всего 30 граммов гольца (это кусочек чуть больше спичечного коробка) заменят капсулы с добавками. Достаточно добавить его в утренний омлет или съесть как снек.
Сибирь vs океан: кто полезнее?
Раньше считалось, что морская рыба — единственный источник омега-3. Но голец, который водится в пресных водах Таймыра, ломает стереотипы. Для сравнения:
-
Сардина — 26 мг/г омега-3,
-
Сельдь — 18 мг/г,
-
Лосось — 22 мг/г.
Морская рыба не имеет принципиальных преимуществ Водоросли, которыми питается голец, синтезируют те же кислоты, что и морской планктон.
Где искать сибирское «золото»?
Пока голец — деликатес для местных рыбаков. Его ловят в озерах плато Путорана и реках Красноярского края. Но ученые надеются, что открытие подтолкнет к созданию ферм по разведению этой рыбы.
Совет гурманам:
Если доведется попробовать гольца — запекайте его с можжевельником или подавайте слабосоленым. Его нежное мясо почти без костей идеально для паштетов и начинки пирогов. Об этом пишет источник.
