Рис в кастрюле больше не варю: получается рисинка к рисинке: как с картинки - пушистый и рассыпчатый
Надоел пресный варёный рис? Переходите на уровень выше! Эти три рецепта превратят обычный гарнир в главное блюдо на столе. Духовка, сковорода или кастрюля — выбирайте свой вариант.
1. Рис с луком и морковью из духовки
Почему попробовать? Запечённый рис получается рассыпчатым, каждая зёрнышко пропитывается ароматом овощей и сливочного масла. Идеально к курице или рыбе.
Ингредиенты:
Рис — 200 г
Лук — 1 шт. (мелко нарезать)
Морковь — 1 шт. (натереть)
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Соль, перец
Как готовить:
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте морковь, пассеруйте 2 минуты.
Смажьте противень сливочным маслом. Выложите рис, сверху — овощи. Посолите, поперчите, добавьте кусочки масла и чеснок.
Залейте кипятком (400 мл), накройте фольгой.
Запекайте 30 минут при 200°C. Дайте настояться 10 минут — и перемешайте вилкой.
Секрет: Фольга создаёт эффект пароварки. Рис не пригорает, а равномерно пропаривается.
2. Праздничный рис с овощами на сковороде
Почему попробовать? Яркий гарнир с морковью и зелёным горошком украсит даже новогодний стол. Подходит к стейкам, запечённой семге или индейке.
Ингредиенты:
Рис басмати — 300 г
Морковь — 150 г (кубиками)
Замороженный горошек — 150 г
Сливочное масло — 40 г
Приправа для плова
Как готовить:
Обжарьте морковь на смеси растительного и сливочного масла 1 минуту.
Добавьте горошек, жарьте ещё 2 минуты.
Всыпьте промытый рис, посолите, поперчите, добавьте приправу.
Залейте водой (450 мл), доведите до кипения.
Убавьте огонь, томите под крышкой 15 минут. Выключите и дайте настояться 10 минут.
Секрет: Басмати не разваривается. Если нет этой крупы — возьмите длиннозёрный рис.
3. Классический рассыпчатый рис
Почему попробовать? Когда нужно быстро приготовить гарнир без заморочек.
Ингредиенты:
Рис — 200 г
Кипяток — 300 мл
Сливочное масло
Как готовить:
Промойте рис до прозрачной воды.
Залейте кипятком, посолите.
Варите под крышкой на медленном огне 15 минут.
Добавьте кусочек масла, выключите плиту.
Дайте постоять 10 минут — и взрыхлите вилкой.
Секрет: Соотношение воды и риса — 1,5:1. Для пропаренного — 2:1.
Общие советы:
Промывайте рис 3–4 раза — это уберёт лишний крахмал.
Не мешайте во время готовки — зёрна останутся целыми.
Дайте настояться после выключения — рис «дойдёт» и станет воздушным.
P.S. Если хочется экспериментов: в духовочный рецепт добавьте грибы, в сковородный — кукурузу и болгарский перец. Рис — как холст: рисуйте вкусами!