Приготовление яблочной пастилы длительного хранения дома

Ежегодно в августе под яблонями скапливается падалица. Тонны кислых яблок портятся. А натуральная пастила в рознице достигает 650-850 рублей за кг. Ранее эти плоды отправлялись в компост. Сейчас из 10 кг падалицы получают 1 кг домашней пастилы. Продукт можно хранить до нового урожая.

Экономическая выгода

Экономическая целесообразность очевидна. Ведро падалицы можно собрать бесплатно. Или приобрести у дачников. Аналогичный магазинный продукт стоит от 650-850 рублей за кг. Разница в цене многократно перекрывает затраты на электричество для сушки.

Оптимальный период для заготовки

Август — идеальное время для производства яблочной пастилы без сахара. В этот месяц созревают наиболее кислые сорта. Они содержат максимальное количество натурального пектина. Эта характеристика критически важна для длительного хранения готового продукта.

Технология изготовления яблочной пастилы

Яблоки моют. Удаляют повреждения. Нарезают четвертинками, сохраняя кожуру. Сердцевину оставляют; она содержит максимальную концентрацию пектина.
Подготовленные яблоки помещают в толстостенную кастрюлю. Добавляют воды. Тушат на минимальном огне до размягчения. Остывшую массу пюрируют погружным блендером. Затем протирают через сито. Пюре приобретает гладкую консистенцию.

Для длительного хранения применяют электросушилку. Пюре распределяют на поддонах, застеленных специальными листами. Сушку проводят при 55°C. Продолжительность: 11-15 часов.

Ранее мы писали о том, как приготовить любимый пирог «Вишенка» на праздники — легендарный рецепт из советского журнала «Работница».