Свеклу на салаты часами больше не варю: повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают

Все мы обычно варим свёклу в кастрюле. Но для многих это очень долго и муторно, да и не всегда качественно. Часто при варке свёкла теряет свой вкус, цвет и становится водянистой. На самом всё намного проще. Шеф-повара поделились способом приготовления свеклы, который гораздо быстрее и качественнее. О нём мы сегодня и поговорим.

Найти хорошую сладкую свёклу сейчас довольно непросто. Часто она безвкусная, как для скота. Поэтому перед готовкой обязательно её пробуйте, чтобы не испортить блюдо. Так делают повара многих дорогих ресторанов.

В чём секрет:

Вымойте свёклу и отрежьте кусочек на пробу. Она должна быть сладкой. Очистите свеклу от кожуры и разрежьте пополам. Плод покрупнее – на четыре части. Возьмите форму, выложите свеклу и смажьте каждую половинку растительным маслом. Не жалейте масла! Я не солю перед запеканием, чтобы не было лишнего сока. Поставьте форму со свеклой в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут. Проверьте зубочисткой. Мягкая и легко протыкается – готова. Нет – выключите духовку и оставьте свеклу "доходить" в тепле.

Такой способ запекания позволяет свекле сохранить больше полезных веществ и естественной сладости. Масло помогает свекле "карамелизироваться" и делает ее более ароматной. А также запеченная свёкла имеет более плотную и приятную консистенцию. Экспериментируйте с добавлением трав и специй, таких как розмарин, тимьян или чеснок, для придания свекле уникального вкуса. Готовую запеченную свеклу можно использовать не только в салатах, но и как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или рыбе, а также для приготовления свекольного крем-супа, - пишет источник.