Рецепт салата из кабачков и баклажанов на зиму

Универсальная заготовка от автора Дзен-канала «Вкусно и полезно», которая станет настоящим украшением вашего стола. Простой рецепт с минимальным набором ингредиентов порадует вас и ваших гостей - салат из кабачков и баклажанов на зиму.

Ингредиенты

Баклажаны — 800–850 г Кабачки — 800–850 г Морковь — 1 шт. (средняя) Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 5–6 зубчиков Томатная паста — 2 ст. л. Сахар — 1,5 ч. л. Соль — 1 ч. л. Уксус 9% — 1 ст. л.

По желанию можно добавить и сладкий перец.

Приготовление

Подготовка овощей:

Баклажаны нарезать кубиками Кабачки очистить от семян и кожуры (если плотная), нарезать кубиками Морковь натереть на крупной терке Лук нарезать Чеснок оставить целым

Процесс приготовления:

В кастрюлю с толстым дном налить масло, разогреть Выложить кабачки, обжаривать 2–3 минуты Добавить баклажаны и морковь, перемешать Через 5 минут добавить лук и чеснок Обжаривать на медленном огне 5 минут

Завершающий этап:

Добавить томатную пасту, уксус, сахар и соль Тщательно перемешать Тушить под крышкой на малом огне 30 минут Периодически помешивать

Рецепт проще не придумать, а получается настоящее украшение стола - нужно ли продолжать перечисление его достоинств, чтобы стало ясно, какое блюдо следует приготовить в ближайшее время?

Фасовка и хранение

Горячий салат разложить по заранее стерилизованным банкам Плотно закрыть крышками Перевернуть банки вверх дном до полного остывания Хранить в темном месте

Такой салат станет отличным дополнением к зимнему меню. Готовое блюдо можно сразу подавать на стол, не требуя дополнительной обработки. Фраза "открываю только "по случаю"" - как раз его история.

Ранее мы писали

Салат из кабачков и баклажанов на зиму: рецепт проще не придумать, а получается настоящее украшение стола - открываю только "по случаю"