Рецепт салата из кабачков и баклажанов на зиму

Универсальная заготовка от автора Дзен-канала «Вкусно и полезно», которая станет настоящим украшением вашего стола. Простой рецепт с минимальным набором ингредиентов порадует вас и ваших гостей - салат из кабачков и баклажанов на зиму.

Ингредиенты

• Баклажаны — 800–850 г
• Кабачки — 800–850 г
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.

По желанию можно добавить и сладкий перец.

Приготовление

Подготовка овощей:

• Баклажаны нарезать кубиками
• Кабачки очистить от семян и кожуры (если плотная), нарезать кубиками
• Морковь натереть на крупной терке
• Лук нарезать
• Чеснок оставить целым

Процесс приготовления:

• В кастрюлю с толстым дном налить масло, разогреть
• Выложить кабачки, обжаривать 2–3 минуты
• Добавить баклажаны и морковь, перемешать
• Через 5 минут добавить лук и чеснок
• Обжаривать на медленном огне 5 минут

Завершающий этап:

• Добавить томатную пасту, уксус, сахар и соль
• Тщательно перемешать
• Тушить под крышкой на малом огне 30 минут
• Периодически помешивать

Рецепт проще не придумать, а получается настоящее украшение стола - нужно ли продолжать перечисление его достоинств, чтобы стало ясно, какое блюдо следует приготовить в ближайшее время?

Фасовка и хранение

• Горячий салат разложить по заранее стерилизованным банкам
• Плотно закрыть крышками
• Перевернуть банки вверх дном до полного остывания
• Хранить в темном месте

Такой салат станет отличным дополнением к зимнему меню. Готовое блюдо можно сразу подавать на стол, не требуя дополнительной обработки. Фраза "открываю только "по случаю"" - как раз его история.

Ранее мы писали

Салат из кабачков и баклажанов на зиму: рецепт проще не придумать, а получается настоящее украшение стола - открываю только "по случаю"