Ошпаривать изюм кипятком — прошлый век: одна ложка в воду — и от пыли и маслянистого налёта нет и следа
- 22:05 26 октября
- Варвара Ланская
Красивый блестящий изюм кажется совершенно чистым, поэтому некоторые хозяйки сразу добавляют его в кашу или выпечку. Однако в складках сухофруктов могут оставаться пыль, мелкий мусор и липкий налёт. Простое ополаскивание помогает не всегда, особенно если ягоды обработаны пищевым маслом. В таких случаях пригодится обычная сода: слабый раствор способен облегчить очистку изюма всего за несколько минут.
Блестящий изюм может скрывать липкую плёнку
Перед продажей и во время хранения сухофрукты контактируют с различными поверхностями, поэтому на них могут оставаться загрязнения.
Иногда изюм, курагу и чернослив дополнительно обрабатывают небольшим количеством пищевого масла. Благодаря этому плоды выглядят привлекательнее и меньше слипаются.
Но именно такая обработка может оставлять на кожице маслянистую плёнку.
Многие привыкли заливать сухофрукты кипятком. Горячая вода действительно помогает удалить часть загрязнений, однако не всегда полностью справляется с липкостью.
Кроме того, при длительном замачивании изюм набухает и становится слишком мягким.
Поэтому для обычной очистки лучше начинать с проточной воды, а соду использовать только при стойком налёте.
Перед мытьём ягоды стоит перебрать, удалить веточки, плодоножки и повреждённые экземпляры.
Чайная ложка соды на литр воды — и всего 5 минут
Пищевая сода создаёт слабощелочную среду, которая может помочь отделить некоторые загрязнения от поверхности ягод.
При этом готовить крепкий раствор совершенно необязательно.
Для домашней очистки достаточно одной чайной ложки соды на литр тёплой воды.
Сначала промойте изюм под краном, осторожно перемешивая ягоды руками.
Затем переложите сухофрукты в миску с приготовленным раствором и оставьте на 3–5 минут.
За это время можно несколько раз аккуратно перемешать содержимое.
После замачивания пересыпьте изюм в дуршлаг и тщательно промойте чистой проточной водой.
Иногда жидкость после обработки становится мутной, а на поверхности появляются маслянистые следы.
Однако это не означает, что сода удалила абсолютно все загрязнения.
Важно помнить: содовый раствор не гарантирует обеззараживания сухофруктов и не заменяет полноценного промывания водой.
Если ягоды изначально не были липкими, дополнительное замачивание может вообще не понадобиться.
После мытья изюм нужно правильно обсушить
Дальнейшие действия зависят от того, для какого блюда предназначены сухофрукты.
Если изюм планируется добавить в компот или кашу, после тщательного промывания его можно сразу использовать.
А вот для выпечки лишнюю влагу желательно удалить.
Разложите ягоды тонким слоем на бумажном полотенце и осторожно промокните сверху другой салфеткой.
Так изюм будет удобнее вмешивать в тесто, а дополнительная вода не повлияет на его консистенцию.
Аналогичным образом можно промывать курагу и чернослив, если производитель не указал особых требований к подготовке.
Но долго держать их в воде тоже не стоит: сухофрукты быстро впитывают влагу и могут потерять плотность.
Главный секрет — не количество соды, а правильная последовательность действий. Сначала обычное промывание, затем при необходимости короткое замачивание и обязательно тщательное ополаскивание.
Такая простая подготовка помогает убрать часть поверхностных загрязнений и сделать изюм более приятным для использования в домашних десертах, кашах и выпечке, передает prochepetsk.
Читайте также:
- Кофе из Магнита с приятным мягким вкусом и без намека на горечь: классная альтернатива зерновому — даже лучше, чем из кофейни;
- Старые разделочные доски собираю по соседям: за 15 минут превращаю их в красивый декор — отличный вариант для новогодних подарков;
- Старые ящики собираю по соседям: мастерю переносной мини-парник с прозрачной крышкой — зимой он лучший работник на балконе;
- В Магните найден японский кофе для гурманов: с густым, тёплым, насыщенным ароматом — один в один как в дорогой кофейне;
- Утеплил крышу финским методом: технология простая, а дома «ташкент» — тепло даже в -40 за окном.