Рецепт салата из сладкого перца и баклажан на зимний сезон

Пикантный салат из перца с баклажанами на зиму: яркий вкус и аппетитный вид

Описание блюда

Салат из баклажанов и перца - отличная закуска, которая станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, картошке или макаронам. По словам автора Дзен-канала «Вкусно и полезно», идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

"Пока сезон готовлю салат из сладкого перца и баклажанов на зиму", - заявили уже многие-многие хозяйки, познакомившиеся с этим рецептом поближе.

Ингредиенты

• Сладкий перец — 500–550 г
• Баклажаны — 1 кг (среднего размера)
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Зелень — петрушка и укроп (по половине пучка, можно использовать сушёные)
• Подсолнечное масло — 4,5 ст. л. (рафинированное)
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 250 мл
• Базилик молотый — щепотка (по вкусу)

Пошаговый рецепт

Подготовка баклажанов:
• Нарезать кольцами
• Пересыпать солью
• Оставить на 20–30 минут
• Промыть и просушить
• Выложить на противень
• Смазать маслом
• Запекать 20 минут при 180°C

Обработка перца:
• Очистить от семян
• Нарезать кусочками или соломкой
• Лук нарезать четвертькольцами
• В кипящей воде проварить перец 3–4 минуты
• Слить воду

Подготовка зелени:
• Мелко нарезать
• Смешать с измельчённым чесноком

Приготовление маринада:
• В 250 мл воды растворить сахар и соль
• Добавить масло и уксус
• Довести до кипения

Сборка салата:
• В стерилизованные банки уложить слоями:
• Баклажаны
• Перец
• Смесь чеснока с зеленью
• Залить горячим маринадом
• Накрыть крышками (не закручивать)

Стерилизация:
• Дно кастрюли застелить полотенцем
• Поставить банки
• Залить водой под горлышко
• Кипятить на малом огне 15–20 минут

Завершающий этап:
• Вынуть банки
• Плотно закрутить крышки
• Перевернуть вверх дном
• Оставить до полного остывания

Идеально и к мясу, и как закуска для гостей: наслаждайтесь угощением со вкусом - во вех смыслах этого слова.

Советы по хранению

• Хранить в тёмном месте
• Срок хранения — до следующего сезона
• Перед употреблением дать настояться несколько дней

Приятного аппетита. Пикантный вкус и яркий внешний вид скрасят ваши обеды и ужины. Да и на завтрак, хотя бы иногда, можно побаловаться. Теперь у вас есть вкусная заготовка, которая порадует в холодное, да и вообще в любое, время года.

Ранее мы писали

Закуска из пикантных баклажан: в меру острая, но с очень приятным вкусом - весь секрет в маринаде