Рецепт салата из сладкого перца и баклажан на зимний сезон

Пикантный салат из перца с баклажанами на зиму: яркий вкус и аппетитный вид

Описание блюда

Салат из баклажанов и перца - отличная закуска, которая станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, картошке или макаронам. По словам автора Дзен-канала «Вкусно и полезно», идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

"Пока сезон готовлю салат из сладкого перца и баклажанов на зиму", - заявили уже многие-многие хозяйки, познакомившиеся с этим рецептом поближе.

Ингредиенты

• Сладкий перец — 500–550 г
• Баклажаны — 1 кг (среднего размера)
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Зелень — петрушка и укроп (по половине пучка, можно использовать сушёные)
• Подсолнечное масло — 4,5 ст. л. (рафинированное)
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 250 мл
• Базилик молотый — щепотка (по вкусу)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка баклажанов:
   • Нарезать кольцами
   • Пересыпать солью
   • Оставить на 20–30 минут
   • Промыть и просушить
   • Выложить на противень
   • Смазать маслом
   • Запекать 20 минут при 180°C

2. Обработка перца:
   • Очистить от семян
   • Нарезать кусочками или соломкой
   • Лук нарезать четвертькольцами
   • В кипящей воде проварить перец 3–4 минуты
   • Слить воду

3. Подготовка зелени:
   • Мелко нарезать
   • Смешать с измельчённым чесноком

4. Приготовление маринада:
   • В 250 мл воды растворить сахар и соль
   • Добавить масло и уксус
   • Довести до кипения

5. Сборка салата:
   • В стерилизованные банки уложить слоями:
   • Баклажаны
   • Перец
   • Смесь чеснока с зеленью
   • Залить горячим маринадом
   • Накрыть крышками (не закручивать)

6. Стерилизация:
   • Дно кастрюли застелить полотенцем
   • Поставить банки
   • Залить водой под горлышко
   • Кипятить на малом огне 15–20 минут

7. Завершающий этап:
   • Вынуть банки
   • Плотно закрутить крышки
   • Перевернуть вверх дном
   • Оставить до полного остывания

Идеально и к мясу, и как закуска для гостей: наслаждайтесь угощением со вкусом - во вех смыслах этого слова.

Советы по хранению

• Хранить в тёмном месте
• Срок хранения — до следующего сезона
• Перед употреблением дать настояться несколько дней

Приятного аппетита. Пикантный вкус и яркий внешний вид скрасят ваши обеды и ужины. Да и на завтрак, хотя бы иногда, можно побаловаться. Теперь у вас есть вкусная заготовка, которая порадует в холодное, да и вообще в любое, время года. 

Ранее мы писали

Закуска из пикантных баклажан: в меру острая, но с очень приятным вкусом - весь секрет в маринаде