Вместо соли - нерастворимый осадок: в Роскачестве назвали лучшие и худшие марки соли - не берите эту химию даже за копейки

Соль — продукт, который есть на каждой кухне. Но насколько качественная соль попадает на наши столы? Роскачество провело масштабное исследование 44 торговых марок, представленных в российских магазинах. В выборку попала продукция в разном ценовом диапазоне — от бюджетных образцов за 12 рублей до премиальных за 260 рублей за упаковку. Цель экспертов — выяснить, какая соль не просто безопасна, а действительно соответствует повышенным стандартам качества.

Почти половина проверенных образцов имела маркировку «морская». Однако эксперты напоминают: настоящая морская соль добывается только садочным или самосадочным способом, и это обязательно указывается на упаковке. В остальных случаях слово «морская» — чистый маркетинг. Например, соль, произведённая в Москве или Белоруссии (стране, не имеющей выхода к морю), физически не может быть морской по происхождению. Это просто перефасовка обычной соли с красивым названием.

Из 44 образцов 17 позиционировались как йодированные. Но содержание йода в них оказалось очень разным. Семь образцов не дотянули до строгих норм Роскачества (40 микрограммов йода на килограмм), хотя формально не нарушали более мягких требований техрегламента.

Важный нюанс: срок сохранности йода напрямую зависит от того, какое соединение использовали производители. Йодат калия сохраняется 9–12 месяцев, а йодид калия — гораздо меньше. Информация об этом должна быть на упаковке — стоит обращать на неё внимание.

В России крупная соледобыча ведётся всего в четырёх регионах: Крым, Астраханская, Иркутская и Оренбургская области. Однако на многих упаковках в качестве места производства указаны Москва, Санкт-Петербург и другие города, не имеющие отношения к добыче. Что это значит? Чаще всего — обычную перефасовку сырья с крупных месторождений. Производители не всегда готовы раскрывать реальное происхождение соли. Исключение составили лишь два бренда: «Торговый Дом СОЛЬ» (честно указал Беларусь) и «Atlantika» (Кипр).

На шести упаковках эксперты обнаружили маркировку «Без ГМО». С точки зрения здравого смысла и биологии это нонсенс — у соли, представляющей собой кристалл хлорида натрия, нет и не может быть генов. Такие надписи не несут никакой информации о качестве, а только вводят покупателя в заблуждение.

В целом производители порадовали: почти вся соль соответствовала строгим требованиям по помолу (отсутствие солевой пыли) и содержанию нерастворимого осадка — тяжёлых примесей, которые не должны попадать в организм. Однако нашлись и исключения.

Три образца показали высокое содержание нерастворимого осадка. А два бренда, «Кулина» и «Салина», несмотря на заявленное соответствие ГОСТу, имели неправильный гранулометрический состав. Иными словами, размер солевых частиц не соответствовал стандарту, что может влиять на свойства продукта при готовке.

Как выбрать действительно качественную соль и не переплачивать за маркетинг? Эксперты дают несколько простых рекомендаций.

Внимательно читайте упаковку. Ищите не громкие названия, а конкретные данные: способ добычи (если покупаете морскую соль), химическую форму йода (предпочтительнее йодат калия) и реальное место происхождения сырья.

Не ведитесь на «фишки». Надписи «морская», «с витаминами», «фито», «без ГМО» — чаще всего просто маркетинг. Реальная польза йодированной соли заключается именно в наличии стабильного йода, а не в красивых словах на пачке.

Учитывайте сорт. Соль «экстра» — максимально очищенный хлорид натрия. Соли высшего, первого и второго сортов содержат больше природных минералов и могут иметь сероватый оттенок, но это не дефект, а особенность.

Ищите Знак качества. Если на упаковке есть российский Знак качества, значит, продукт прошёл строжайшую проверку по 20 параметрам: содержание йода, отсутствие примесей, качество помола и не менее 95% локального производства.

Правильный выбор соли — это не вопрос цены. Это вопрос внимательного изучения этикетки и понимания, что реально стоит за красивыми маркетинговыми фразами, пишет источник.

А какая марка соли нравится вам?

Сейчас читают:

Стал дальнобойщиком в 49 лет - и пожалел: честно о зарплате и штрафах - ранее даже не слышал о таком Кидаю "лаврушку" в кипящую воду - и минус 3 насущные проблемы решены: самый важный совет Покупаю брендовые товары в Светофоре: сравнил цены в других магазинах и обомлел - делюсь итогами и отзывом