Просто лук, баклажан и яйцо — и на выходе любимейший салат из любимых: всего-то три ингредиента, а каков на вкус
Этот салат получается сытным, ароматным и с приятным хрустом маринованного лука.
Главные ингредиенты — баклажан, яйца и лук, а за вкус отвечает простая майонезная заправка.
Подходит и для обычного обеда, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Баклажан — 1 шт. Яйца — 2 шт. Репчатый лук — 1 небольшая головка. Крахмал — 2–3 ст. л. Майонез — 2–3 ст. л. Укроп или другая зелень — по вкусу. Соль — по вкусу. Молотый перец — по желанию. Растительное масло — для жарки.Для маринада
Соль — 1 ч. л. без горки. Сахар — 1,5 ч. л. Уксус 9% — 1,5 ст. л. Холодная вода — чтобы покрыть лук.Подготовка продуктов
Лук нарезают тонкими перьями и перекладывают в небольшую миску. Добавляют соль, сахар и уксус, затем заливают холодной водой. Лук оставляют мариноваться примерно на 15 минут. За это время он становится мягче по вкусу, но сохраняет приятный хруст. Яйца заранее отваривают вкрутую, охлаждают и очищают.
Как подготовить баклажан
Баклажан нарезают кружочками, а затем тонкой соломкой. К кусочкам добавляют 2–3 столовые ложки крахмала и хорошо перемешивают. Каждый кусочек должен покрыться тонким слоем. На сковороде разогревают растительное масло. Баклажаны лучше жарить в два приёма, чтобы они лежали свободно и действительно подрумянивались, а не тушились. Обжаривают до золотистой корочки, после чего перекладывают на бумажное полотенце. Оно впитает лишнее масло.
Как собрать салат
Остывшие яйца нарезают достаточно крупными кусочками. Маринованный лук откидывают на сито или слегка отжимают. В салатнике соединяют баклажаны, яйца и лук. Добавляют мелко нарезанный укроп. При желании его можно заменить петрушкой или кинзой. Салат заправляют 2–3 столовыми ложками майонеза и аккуратно перемешивают. Соль и молотый перец лучше добавлять непосредственно перед подачей.
Как подавать к столу
Такой салат особенно хорош сразу после приготовления, пока баклажаны ещё сохраняют текстуру, а лук приятно похрустывает. Его можно подать как самостоятельное блюдо или заменить им тяжёлый гарнир к мясу или птице.
Читайте также:
Прозрачный, наваристый, ароматный — 5 правил для идеального бульона: нарушите хоть одно — вкус пропадет Капуста и яйцо: «жмякаю» пару минут — вкусные лепешки, аж за уши не оттянешь, а сколько пользы Не любила тыкву, пока не попробовала этот рецепт: десертный пирог без сахара — минимум продуктов и в 100 раз вкуснее шарлотки Проверено редакцией