Капуста и яйцо: «жмякаю» пару минут — вкусные лепешки, аж за уши не оттянешь, а сколько пользы
- 06:00 18 сентября
- Ольга Устинова
Из обычной капусты, яиц и нескольких ложек муки получаются сочные домашние лепёшки.
Капусту достаточно хорошо размять руками, чтобы она стала мягче и дала сок.
Готовятся лепёшки на слабом огне под крышкой, поэтому внутри успевают пропечься и остаются нежными.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — примерно 300–400 г.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Чёрный перец — по вкусу.
- Растительное масло — немного для сковороды.
Подготовка продуктов
Капусту тонко шинкуют или мелко рубят ножом. Чем мельче кусочки, тем быстрее они станут мягкими и тем удобнее будет переворачивать готовую лепёшку. Нашинкованную капусту перекладывают в глубокую миску, добавляют соль и немного чёрного перца. Теперь начинается самый важный этап. Капусту несколько минут хорошо разминают руками. Она должна заметно уменьшиться в объёме, стать мягче и слегка пустить сок. Именно такая подготовка помогает получить нежную серединку без долгого предварительного тушения.
Приготовление
- К размятой капусте разбивают 2 яйца и добавляют 3 столовые ложки муки.
- Массу снова хорошо перемешивают и немного разминают руками или ложкой. Капуста должна равномерно покрыться яично-мучной смесью.
- Сковороду слегка смазывают растительным маслом и разогревают.
- Капустную массу выкладывают слоем примерно 1 см и разравнивают лопаткой.
- Сковороду накрывают крышкой. Лепёшку готовят на самом слабом огне, пока нижняя сторона не станет золотистой, а верх немного не схватится.
- После этого её аккуратно переворачивают и снова готовят под крышкой до румяной корочки.
- Если сковорода большая, удобнее сделать несколько небольших лепёшек. Их проще переворачивать, а края получаются более поджаристыми.
Почему получается вкусно
Капуста после разминания становится мягкой, но сохраняет лёгкую сочность. Яйца связывают массу, а небольшое количество муки помогает лепёшке держать форму. При этом основой блюда остаётся именно капуста. Она содержит пищевые волокна, а яйца добавляют белок, поэтому такой вариант может стать простым завтраком, перекусом или дополнением к ужину.
Житейсткий совет
Особенно вкусны капустные лепёшки горячими, сразу со сковороды. Их можно подать со сметаной, натуральным йогуртом или свежей зеленью.
Читайте также
- Не любила тыкву, пока не попробовала этот рецепт: десертный пирог без сахара — минимум продуктов и в 100 раз вкуснее шарлотки
- Что обжаривать первым — лук или мясо: главное правило, которое меняет вкус плова
- Закатку-помощницу закрываю по 50 банок: всё равно мало — открыл баночку, и через 20 минут борщ на столе