Рецепт яблочного варенья "Капли янтаря"

Кто не любит ароматное яблочное варенье? Это не просто заготовка на зиму, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол. Секрет успеха прост, пишет автор Дзен-канала «🍕Вкусные эксперименты🍕»: правильно приготовленное варенье радует глаз красивыми дольками и покоряет вкусом. 

Любимое яблочное варенье "Капли янтаря" уже ожидает того сладостного момента, когда сумеет оказаться у вас на столе. А потом и кое-где к вам поближе. 

Что потребно

• Яблоки твердых сортов — 1,5 кг (целые) или 1,3 кг нарезанных

• Сахар — 800 г

• Вода для содового раствора — 3 л

• Сода пищевая — 3 ч. л.

• Лимонный сок — 2 ст. л.

• Вода для сиропа — 200 мл

Маленький секрет: после замачивания яблоки не нужно промывать водой.

Зимой радуюсь, что делаю много, — 

улыбаясь, говорит Тамара Клавресьевна,

— а весной печалюсь, что все, от первой до распоследней капелюшечки, уже съели. И это в первый же день - уму непостижимо...

Как пробавляться

1. Отбираем крепкие яблочки, моем, вырезаем серединку. Режем как нравится — дольками или кружочками

Делаем содовый раствор (1 ч. л. соды на литр воды). Кидаем яблоки купаться минимум на полчаса, можно и подольше — до двух часов

Варим сироп: смешиваем воду, сахар и лимонный сок. Кипятим 5 минут на среднем огне

Достаем яблоки, не споласкивая, кладем в кастрюлю и заливаем горячим сиропом

Оставляем под крышкой на ночь или часов на 8–10

Ставим на огонь, даем закипеть и варим 5 минут, не мешая

Даем остыть и повторяем все еще два раза

Выбор правильных яблок

Для варенья лучше всего брать осенние и зимние сорта: Антоновку, Семеренко, Грэнни Смит, Айдаред. Как понять, что яблоко подойдет?

• Мякоть плотная, не продавливается

• Кожица тонкая, но крепкая

• При постукивании звучит звонко

• Нет морщинок

Немаловажные советы

• Смешивайте разные сорта яблок — будет красивее
• Лимонный сок не даст сиропу помутнеть
• Храните в прохладном месте
• Если хотите более жидкое варенье, варите всего два раза

Готовое варенье разливаем по чистым банкам горячим, переворачиваем и укутываем до остывания. С таким вареньем, что держит форму и выглядит как настоящий десерт, любое чаепитие станет особенным, а выпечка — просто божественной.

Вы только атеистам об этом не говорите.

Ранее мы писали

Готовлю густой томатный соус по методу деревенских хозяек: 2 простых шага избавляют от 4-часового мучения - и на выходе вкуснотища