Рецепт томатного соуса

Традиционный способ приготовления томатного соуса отнимает много времени и сил. Длительное уваривание часто приводит к разочарованию — вместо густой массы получается жидкая субстанция.

Деревенская хитрость от автора Дзен-канала «Огородные шпаргалки» позволяет сократить время готовки до минимума, получая при этом идеальный результат. Секрет заключается в правильной обработке помидоров.

"Готовлю густой томатный соус по методу деревенских хозяек", — вероятно, и вы однажды скажете окружающим так же.

Основные ошибки классических рецептов:

• Долгое уваривание разрушает пектин
• Лишнее добавление уксуса портит вкус
• Неправильный выбор сортов помидоров
• Смешивание воды с мякотью без предварительного отделения

2 простых шага избавляют от 4-часового мучения:

1. Предварительная обработка: помидоры нарезают, кипятят 5 минут, затем дают стечь естественным путем

2. Трехэтапная варка: 5 минут варки, 15 минут отдыха — повторить трижды

Секреты густоты:

• Использование мясистых сортов помидоров
• Добавление кислых яблок для естественного загустения
• Контроль температуры (75-80 градусов)
• Добавление тертой моркови

Способ приготовления:

1. Нарезать помидоры

2. Прокипятить 5 минут

3. Дать стечь 2-3 часа

4. Протереть через сито

5. Варить по 5 минут с перерывами

Хранение не требует уксуса. Достаточно горячей стерилизации банок 15-20 минут.

Соблюдайте все рекомендации - и на выходе вкуснотища вам обеспечена.

Такой соус отлично подходит для борща, подлив, пиццы и мясных блюд. При правильном приготовлении одна порция заготовок обеспечит семью на всю зиму.

Ранее мы писали

Годами выверял рецепт маринованных грибов: только так они получаются идеальными - нужно знать две хитрости