Из качественных какао-бобов: лучшие плитки настоящего горького шоколада назвали специалисты Роскачества

Роскачество представило результаты масштабного исследования горького шоколада: под проверку попали 26 наиболее популярных торговых марок. Эксперты оценивали продукцию по 448 показателям — от безопасности и содержания пестицидов до органолептических характеристик и достоверности маркировки.

В фокусе внимания — как отечественные производители, так и зарубежные. 18 ТМ выпущены в России, по 2 ТМ — в Беларуси, Бельгии и Швейцарии, по 1 ТМ — в Германии и Франции. Часть продукции изготовлена по ГОСТ 31721‑2012, остальные — по техническим условиям либо без указания нормативного документа.

Закупочная стоимость образцов варьировалась от 59,90 до 443,75 руб. за 100 г. При этом цена не всегда коррелировала с качеством: среди лидеров оказались как бюджетные, так и премиальные марки.

Лидерами рейтинга стали:

• «Ашан» (Россия)
• «Бабаевский» (Россия)
• «ВкусВилл» (Россия)
• Alpen Gold (Россия)
• Bucheron Stand'art (Россия)
• President Heritage (Россия)
• Ameri (Бельгия)
• Lindt (Франция)
• Maestrani (Швейцария)

Эти бренды не просто соответствуют требованиям законодательства — они отвечают опережающим стандартам Роскачества, которые строже ГОСТа. Например, по содержанию какао-продуктов (не менее 60 % вместо 55 %) и какао‑масла (не менее 34 % вместо 33 %).

Особое внимание эксперты уделили безопасности. В шоколаде не обнаружили:

• Тяжелые металлы
• Афлатоксин В1
• Насекомых‑вредителей

Однако в продукции 2 ТМ выявили следовые количества пестицидов (пиперонилбутоксида и пиримифос‑метила). Концентрации не угрожают здоровью, но факт присутствия вызвал вопросы.

Серьезные нарушения нашли в шоколаде «О’Кей» и «Спартак». У первого — общая микробная обсемененность и дрожжи, у второго — плесени и кишечная палочка. Из‑за риска пищевого отравления рейтинг «Спартака» обнулили.

Исследование также развеяло мифы о фальсификатах. Эксперты проверили:

• Наличие какавеллы (шелухи какао‑бобов) — не обнаружена
• Заменители какао‑масла (по содержанию лауриновой кислоты) — отсутствуют
• Свежесть сырья (по кислотному и перекисному числам) — соответствует нормам

Среди приятных открытий — высокое содержание теобромина (показатель подлинности какао) у «Бабаевкого» (1008,1 мг/100 г) и Belgian (1097,9 мг/100 г). Больше всего флавоноидов — в «ВкусВилл», «Победа вкуса» и «Бабаевский». Лидеры по фенилэтиламину — «Априори» и «Победа вкуса».

Что касается сахара, меньше всего его в «O’Zera» (17,6 %), больше — в «О’Кей» (34,9 %) и Globus (31,3 %). При этом соль в рецептуре не использовалась: ее следы — естественное содержание в сырье.

Были и несоответствия в маркировке:

• «О’Кей» и Globus заявили 72–75 % какао, но фактически — 60,7–63,3 %
• «Россия — щедрая душа», Belgian и Movenpick ошиблись в указании жира
• Merci не совпало заявленное и фактическое количество белка

Что это значит для потребителя

Исследование подтверждает: горький шоколад — продукт с высоким потенциалом пользы, но только при соблюдении стандартов. Чтобы выбрать лучший вариант, стоит:

1. Проверять содержание какао (чем выше, тем полезнее)
2. Обращать внимание на количество сахара (оптимально — до 20 %)
3. Изучать маркировку на предмет расхождений
4. Оценивать целостность упаковки и срок годности

Роскачество продолжит мониторинг: в следующем году стартует вторая часть проекта — сравнение шоколада одних и тех же марок в России и за рубежом. Пока же результаты дают четкое понимание: качественный горький шоколад доступен, но требует внимательного выбора.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и рекламою не является.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет