Смотрим на пупок и кожуру: всегда выбираю сладкие мандарины, не пробуя - советы для похода в магазин

Сколько раз яркие, соблазнительные мандарины с прилавка разочаровывали кислотой вместо ожидаемой сладости? Как не ошибиться и принести домой именно те плоды, которые подарят настоящий вкус праздника, не пробуя их на рынке? Оказывается, сладость цитруса можно определить по внешним признакам, превратив покупку из лотереи в точную науку, пишет prochepetsk.ru.

Первым делом забудьте о мифе, что все сладкие мандарины должны быть идеально круглыми и ярко-оранжевыми. Форма, на которую стоит обратить внимание, совсем другая. Присмотритесь к основанию плода. Видите небольшую выпуклость, своеобразный «пупок»? Это ваш потенциальный фаворит! Считается, что чем эта выпуклость заметнее, тем больше шансов, что внутри скрывается сочная, сахарная мякоть. Почему так? Бытует мнение, что это след от недоразвитого второго плода, и такие «двойняшки» часто радуют особым вкусом.

А что же цвет? Он не всегда является гарантией. Некоторые самые сладкие сорта, например, марокканские или абхазские, могут иметь кожуру с желтоватым или даже легким зеленоватым оттенком. Это не признак незрелости, а просто особенность сорта. Гораздо важнее, чтобы окрас был равномерным, без крупных зеленых пятен.

Теперь возьмите плод в руку. Какая на ощупь его кожура? У самых вкусных мандаринов она не гладкая, а пористая и немного шероховатая. Слегка надавите на неё. Чувствуете, что между кожицей и дольками есть воздушная прослойка? Отлично! Это значит, что плод будет легко чиститься, а его мякоть будет нежной. Если же кожура плотно обтягивает содержимое, будто вторая кожа, стоит насторожиться – есть риск выбрать кислый и суховатый фрукт.

Не поленитесь сравнить вес нескольких плодов одинакового размера. Более тяжелый мандарин почти наверняка окажется сочнее, ведь вес напрямую говорит о количестве сока внутри. Легкий плод, скорее всего, уже начал усыхать и терять вкус. Проверьте и упругость: мандарин не должен быть твердым как камень, но и слишком мягким, с вмятинами, его выбирать не стоит. Идеальный вариант – легкая податливость при нажатии.

Поднесите фрукт к носу, особенно к тому месту, где была плодоножка. Чувствуете насыщенный, солнечный цитрусовый аромат? Если да, то и вкус будет соответствующим. А если запаха почти нет? Увы, такие плоды редко бывают сладкими. Запах – это голос спелости, который нельзя игнорировать.

Как же не запутаться в сортах? Марокканские мандарины-клементины обычно небольшие, яркие, с характерной вмятиной на макушке и часто – с маленьким зеленым хвостиком. Они очень сладкие, почти без косточек. Испанские сорта крупнее, с более рыхлой кожурой и могут иметь легкую, освежающую кислинку. Абхазские мандарины узнаются по светлой, бугристой кожуре с вкраплениями зелёного или желтого. Они могут быть не такими сладкими, но обладают тем самым, узнаваемым с детства ароматом.

Но что делать, если всё-таки попались кислые? Не спешите расстраиваться! Из них получится прекрасное варенье, компот или даже оригинальный соус к мясу. Сахар и тепло творят чудеса. Можно также оставить плоды на пару дней в самом теплом (но не горячем!) углу кухни – иногда это делает их вкус мягче. А замороженные дольки после разморозки кажутся слаще и отлично подходят для смузи.

Помните, что мандарины не дозревают после покупки, как бананы. Поэтому попытки «подружить» их с яблоками в одном пакете или согреть на батарее бесполезны и даже вредны – плоды просто испортятся.

В следующий раз у прилавка вы будете вооружены знаниями. Взгляд найдет нужную форму, пальцы оценят структуру кожицы, а нос уловит правильный аромат. И тогда вы точно не ошибетесь, выбирая сладость для своего зимнего стола.