Перец в банках «2 стакана»: сочная закуска на зиму — вкуснее лечо и интереснее салата

• Еда
• Полезное
• Рецепт

• 14:18 12 октября
• Варвара Ланская

Фото редакции

Болгарский перец можно не только добавлять в салаты, фаршировать или запекать в духовке. Из него получается невероятно аппетитная закуска с нежной мякотью, легкой кислинкой и насыщенным ароматом, передает ussurmedia.

Особенно интересен рецепт под названием «2 стакана». Его секрет заключается в необычном сочетании сахара и растительного масла, которые используются для приготовления заливки.

Перец достаточно нарезать крупными ломтиками, ненадолго опустить в кипящий маринад и дать ему остыть. Такая закуска хорошо сочетается с картофелем, мясом, крупами и другими домашними блюдами.

Какие продукты понадобятся для перца «2 стакана»

Главное в этом рецепте — правильно приготовить заливку. Именно она придает овощам характерный сладковато-кислый вкус.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — количество зависит от объема заливки и размера кастрюли.

• Сахар — 1 стакан.

• Растительное масло — 1 стакан.

• Уксус 9% — 100 мл.

• Соль — 1 столовая ложка.

• Душистый перец — по желанию.

• Вода — для приготовления заливки, количество необходимо уточнить.

Для сахара и масла лучше использовать стаканы одинакового объема, например по 200 мл.

Растительное масло желательно выбирать рафинированное, без ярко выраженного запаха. Тогда оно не перебьет естественный аромат овощей.

Сам болгарский перец должен быть свежим, плотным и мясистым. Особенно хорошо подходят плоды с толстыми стенками: после непродолжительной варки они сохраняют приятную текстуру.

Важный момент: в исходном рецепте не указаны точные количества воды и болгарского перца. Поэтому приведенные пропорции нельзя считать полноценным расчетом на определенное количество овощей. Для повторяемого результата их необходимо уточнить.

Как приготовить сочный перец в ароматной заливке

Сначала тщательно промойте болгарский перец под проточной водой. Удалите плодоножки, семена и светлые внутренние перегородки.

Затем нарежьте овощи крупными полосками или квадратами. Слишком мелкие кусочки делать не стоит: они быстро размягчатся при нагревании.

В глубокую кастрюлю налейте воду, добавьте растительное масло, сахар и соль. Поставьте на плиту и доведите до кипения, периодически перемешивая.

Когда сахар и соль растворятся, влейте уксус. По желанию добавьте несколько горошин душистого перца.

Осторожно опустите в горячую заливку первую порцию нарезанных овощей.

После повторного закипания варите примерно 5 минут. За это время перец должен немного размягчиться, но сохранить форму.

Готовые ломтики аккуратно переложите в чистую емкость. Затем приготовьте следующую порцию.

Когда весь перец будет готов, добавьте к нему заливку и оставьте остывать.

После охлаждения закуску необходимо убрать в холодильник.

Три хитрости, чтобы перец получился вкусным

Несмотря на простоту приготовления, у этого рецепта есть несколько особенностей.

1. Нарезайте перец крупными полосками.

Оптимальная ширина — примерно 1,5–2 сантиметра. Такие ломтики лучше сохраняют мясистую структуру и не превращаются в мягкую массу.

Если нарезать овощи слишком тонко, они могут перевариться буквально за несколько минут.

2. Не передерживайте перец в кипящей заливке.

Пяти минут обычно достаточно для предварительного размягчения, но точное время зависит от толщины стенок.

Проверяйте готовность по состоянию ломтиков. Они должны легко сгибаться, оставаясь достаточно упругими.

3. Готовьте небольшими партиями.

Если сразу загрузить в кастрюлю слишком много овощей, они будут прогреваться неравномерно.

Пока одни ломтики уже станут мягкими, другие могут оставаться практически сырыми.

Гораздо удобнее варить перец порциями и сразу перекладывать готовые кусочки в отдельную емкость.

Как хранить готовую закуску

Перец в заливке «2 стакана» можно подавать охлажденным в качестве дополнения к основным блюдам.

Он особенно хорошо сочетается с отварным или запеченным картофелем, мясом и домашними гарнирами.

Однако важно не путать такую закуску с полноценной консервацией на зиму.

В рецепте отсутствуют точные пропорции овощей и воды, а также режим обработки банок. Поэтому герметично закатывать такой перец для хранения при комнатной температуре нельзя.

Готовую закуску следует быстро охладить и хранить в холодильнике. Для длительного хранения нужны проверенные пропорции и подходящий способ консервирования.

Рецепт «2 стакана» интересен прежде всего своей простотой. Крупная нарезка, ароматная сладковато-кислая заливка и короткое время приготовления позволяют получить сочный болгарский перец без сложной обработки.

Главное — использовать мясистые плоды, не переваривать их и соблюдать условия хранения. Тогда обычный болгарский перец станет аппетитным дополнением к домашнему обеду или ужину.

Читайте также: 

• В Fix Price скупают тарелки с трендовым леопардовым принтом: стоят копейки, а выглядят как настоящий люкс;
• Пластиковые контейнеры для хранения соединяю в соты: соорудила переносной парник — зимой работает за троих на балконе;
• Ламинат под дерево — больше не в моде, линолеум — прошлый век: нашла рулонную замену под мрамор и квартира сразу выглядит дорого;
• В Магните найден японский кофе для гурманов: с густым, тёплым, насыщенным ароматом — один в один как в дорогой кофейне;
• Утеплил крышу финским методом: технология простая, а дома «ташкент» — тепло даже в -40 за окном.