Сплошной отбеливатель, муки нет: Роскачество выявило бренды пшеничной муки, которые лучше не покупать

Казалось бы, что может быть проще муки? Но даже этот базовый продукт иногда становится источником риска. Исследования показывают: некоторые производители используют химические добавки для придания товарного вида, а следы пестицидов встречаются в 40% образцов.

Белоснежная мука: красота или опасность?

Зарубежные производители часто добавляют в муку броматы — соединения брома, запрещенные в России. Эти вещества отбеливают продукт и предотвращают комкование, но их токсичность вызывает вопросы. В СССР, к примеру, бромирование связывали с негативным воздействием на здоровье.

Однако и отечественная мука не всегда безопасна. Чтобы ускорить процесс «созревания», производители применяют:

Бензоил пероксид (Е928) — канцероген, используемый также в косметике;

Персульфат аммония (Е923) — аллерген, запрещенный в большинстве стран;

Аллоксан — вещество, провоцирующее некроз тканей у животных;

Двуокись хлора (Е926) — консервант, чье влияние на организм до конца не изучено.

Эксперты предупреждают: естественное отбеливание муки занимает 3 недели, но современные технологии заменяют его химией.

Контрольная закупка: что нашли в российской муке

Роскачество проверило 20 брендов. Картофельная палочка и броматы не обнаружены, но в 40% образцов выявили пестициды — хлормекватхлорид и пиримифос-метил. Эти инсектициды применяют при хранении зерна, но их остатки в муке говорят о нарушениях производства.

Низкое качество:

«Рязаночка» — недостаток клейковины;

«Секрет хозяюшки» — подозрительная белизна;

«Nordic» (Финляндия) — избыток аскорбиновой кислоты;

«Алейка» — прогорклые жиры.

Без нареканий:

«Макфа»;

«Старооскольская»;

«Селяночка»;

«Ситно».

Как выбрать безопасную муку

Цвет. Натуральная мука имеет кремовый или сероватый оттенок. Слишком белый продукт — повод насторожиться.

Запах. Качественная мука пахнет зерном, без кислинки или затхлости.

Состав. Идеальный вариант — только пшеница. Избегайте надписей «улучшитель», «отбеливатель».

Срок годности. Просроченная мука горчит из-за окисления жиров.

Для тех, кто готов к экспериментам, альтернатива — домашние мельницы. Они позволяют молоть муку из разных круп, контролируя качество сырья.

Читайте также:

Не до шуток: дачников ошарашили новыми налогами на теплицы, баню и туалет - ждите массовые проверки Наличные все? Сбербанк начнет незаметно убирать свои банкоматы уже с 1 мая "Пенсионный возраст повышают до 70 лет": Госдума "порадовала" россиян новым объявлением по пенсиям в РФ Учёные назвали самый полезный утренний напиток — не кофе, не какао и в два раза полезнее чая Указ приняли тихо: пенсионный стаж для тех, кто работал с 1991 по 2022 годы, будут считать по-новому