Без выпечки и танцев с бубнами: шоколадный торт на «скорую руку» — прохладный десерт идеален к летнему чаепитию
Шоколадный торт без выпечки готовится из простого песочного печенья, насыщенной какао-пропитки и ганаша. Десерт получается плотным, мягким и особенно понравится любителям чёрного шоколада.
Ингредиенты на 8 порций
Песочное сахарное печенье — 400 г. Сливки жирностью не менее 33% — 200 мл. Чёрный шоколад — 200 г. Сливочное масло — 130 г. Сахар — 100 г. Какао-порошок — 50 г. Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки. Вода — 250 мл.Как приготовить шоколадную основу
Для торта подойдёт песочное печенье типа «Юбилейного». Сливочное масло заранее оставляют при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В кастрюлю наливают 250 мл воды, добавляют 100 г сахара, ванильный сахар и 50 г какао-порошка. Затем кладут 130 г сливочного масла. Массу нагревают, постоянно помешивая, пока она не станет полностью однородной. На это потребуется примерно 7 минут.
Как подготовить печенье
400 г песочного печенья ломают руками на кусочки. Слишком мелко крошить его необязательно: шоколадной массы достаточно, чтобы пропитать и более крупные кусочки. Печенье заливают горячей шоколадно-масляной смесью и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают в форму, лучше разъёмную, и хорошо утрамбовывают.
Ганаш из шоколада и сливок
200 мл жирных сливок прогревают в небольшой кастрюле, но не доводят до кипения. 200 г чёрного шоколада разламывают на кусочки и добавляют в горячие сливки. Смесь прогревают на слабом огне и перемешивают до полного растворения шоколада, после чего сразу снимают с плиты. Готовым ганашем равномерно заливают основу из печенья.
Сколько охлаждать торт
Форму накрывают и отправляют в холодильник минимум на несколько часов. Оптимальный вариант — оставить десерт на ночь: за это время печенье хорошо пропитается, а шоколадные слои полностью стабилизируются.
Доставать торт из холодильника лучше непосредственно перед подачей. Хорошо охлаждённый десерт легче нарезается и лучше держит форму. Для праздничного стола особенно удобна разъёмная форма: из обычной ёмкости плотный шоколадный торт бывает сложно вынуть аккуратно.
Читайте также:
Не раздаю и не трачу время на закатки: просто фарширую огурцы творогом — свежая и сочная летняя закуска на «пару укусов» На завтрак идеально: яичные конвертики с сыром — сытное и вкусное блюдо «с изюминкой» Когда времени нет, готовлю быстрый пирог к завтраку в стиле английских булочек: «Сконов» — идеально под утренний кофе