Когда времени нет, готовлю быстрый пирог к завтраку в стиле английских булочек: «Сконов» — идеально под утренний кофе
- 16 августа 11:07
- Виктория Ирышкова
Если утром хочется домашней выпечки, но нет времени возиться с дрожжевым тестом, выручает простой пирог на кефире. По принципу приготовления он напоминает английские сконы — традиционные небольшие булочки, которые в Великобритании часто подают к чаю или кофе.
Здесь не нужно ждать подъёма теста или готовить сложный крем. Достаточно смешать сухие ингредиенты, добавить холодное масло, кефир и ягоды, а затем отправить заготовку в духовку. Получается мягкая выпечка с лёгкой рассыпчатостью, ореховым ароматом и ягодной кислинкой.
Ингредиенты на 8 порций
- Сливочное масло или качественный маргарин — 70 г
- Кефир — 130 г
- Яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 280 г
- Цельнозерновая мука — 50 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахар — 70 г
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Лимонная цедра — от половины лимона
- Грецкие орехи молотые — 30 г
- Замороженные мелкие ягоды (любые) — 70 г
- Растительное масло — для смазывания пергамента
- Сахарная пудра — для украшения
Сделайте основу теста
В большой миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, сахар и соль. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разотрите руками с сухой смесью до состояния крошки. Такой способ помогает получить более нежную структуру готового пирога.
Отдельно соедините кефир и яйцо. Оставьте примерно 2 столовые ложки кефирной смеси для смазывания поверхности выпечки. Добавьте лимонную цедру и перемешайте. Соедините жидкие и сухие ингредиенты. Быстро замесите мягкое тесто.
Добавьте ягоды и орехи
Грецкие орехи измельчите и вмешайте в тесто вместе с ягодами. Если используются замороженные ягоды, не размораживайте их заранее. Их нужно быстро добавить в массу и сразу переходить к формированию пирога. Так они меньше окрасят тесто и не дадут лишнюю влагу. Сильно вымешивать тесто после добавления ягод не нужно: достаточно распределить их равномерно.
Сформируйте пирог
Противень застелите пергаментом и слегка смажьте его растительным маслом. Выложите тесто и сформируйте круглую лепёшку диаметром примерно 20–23 см. Сверху смажьте оставшимся кефиром. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы, разделив будущий пирог на 8 частей. Делить тесто полностью до конца не нужно. После выпечки готовое изделие легко разламывается по этим линиям. Выпекайте до румяной корочки. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог примерно 20 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от особенностей духовки и толщины заготовки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: после прокола на ней не должно оставаться сырого теста. После выпечки немного остудите пирог и посыпьте сахарной пудрой.
Как подавать
Такой пирог хорош и тёплым, и полностью остывшим. Утром его можно подать с кофе, чаем или стаканом молока. Если хочется сделать вкус ещё интереснее, к ягодам можно добавить немного корицы, ванили или заменить часть грецких орехов миндалём.
Главный плюс этого рецепта — скорость. Всего за полчаса из обычного кефира, муки и нескольких добавок получается домашняя выпечка, которая напоминает английские сконы, но готовится одной большой порцией без лишней возни.