Каждый захочет урвать себе кусочек: закусочный торт «Зимняя сказка» — произведет вау-эффект за новогодним столом

Главное
Закусочный торт с красной рыбой станет необычным украшением новогоднего стола.
Тонкие хрустящие коржи, нежный сливочный крем и слабосолёная рыба создают удивительно вкусное сочетание.
Выглядит закуска как настоящий праздничный торт, а готовится из доступных ингредиентов. Ингредиенты

Для торта на 8–10 порций понадобятся:

Для коржей:

Мука — 250 г. Сливочное масло — 120 г. Сметана — 120 г. Сахар — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Сода — небольшая щепотка. Для начинки: Слабосолёная красная рыба — 300–400 г. Сливочный творожный сыр — 350 г. Зелёный лук — 20–30 г.

Для украшения:

Слабосолёная горбуша — 80 г. Сливочный творожный сыр — 50 г. Сметана 20% — 50 г. Свежий укроп — по желанию. Подготовка продуктов

Для приготовления подойдёт слабосолёная горбуша, форель или сёмга. Рыбу освобождают от кожи и костей, затем нарезают тонкими ломтиками. Зелёный лук промывают, обсушивают и мелко нарезают. Сливочное масло для теста должно быть холодным. Его заранее нарезают небольшими кубиками.

Приготовление В глубокой миске соединяют муку, сахар, соль, разрыхлитель и щепотку соды. Добавляют холодное сливочное масло и быстро перетирают всё в мелкую крошку. Затем вводят сметану и замешивают мягкое тесто. Как только масса соберётся в комок, вымешивание прекращают. Тесто делят на восемь одинаковых частей, накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 30–40 минут. Каждую часть тонко раскатывают на пергаменте. По тарелке или крышке вырезают круг диаметром около 20 см, накалывают вилкой. Коржи выпекают в разогретой до 210 градусов духовке примерно 3–5 минут до лёгкого золотистого оттенка. Время зависит от толщины теста и особенностей духовки. Обрезки тоже выпекают — они понадобятся для украшения боков. Нежный сливочный крем

Пока коржи остывают, готовят начинку. Творожный сыр соединяют с мелко нарезанным зелёным луком и перемешивают до однородности. Крем получается нежным, с приятной свежестью. Дополнительно солить его обычно не требуется, поскольку рыба уже солёная.

Сборка праздничного торта

На сервировочное блюдо выкладывают первый корж и распределяют по нему тонкий слой сливочного крема. Сверху размещают ломтики красной рыбы. Накрывают следующим коржом и повторяют слои. Так собирают весь торт. Верхний корж покрывают кремом, а боковые стороны обсыпают крошкой из выпеченных обрезков. Автор рецепта пишет, что для украшения оставшуюся горбушу измельчают в блендере с 50 г творожного сыра и 50 г сметаны. Получившийся рыбный мусс перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают красивые розочки по краю торта. Середину украшают свежим укропом.

Как хранить или подавать

Готовый торт убирают в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время коржи немного пропитаются кремом, а начинка станет более нежной. Перед подачей торт нарезают острым ножом на порционные кусочки. Такой торт выглядит особенно эффектно на большой плоской тарелке. Гости не сразу догадаются, что перед ними не сладкий десерт, а нежная закуска с красной рыбой.

Читайте также: Беру киви, чесночную намазку — и на поджаренный хлеб: за 10 минут праздничная закуска готова — бюджетный хит на новогодний стол Забила морозилку дачными сливами на зиму: на Новый год приготовлю обалденную закуску — классная идея для хозяек Новогодние корзиночки «Лесная опушка»: собираются на раз-два, а гости восхищаются будто готовил шеф-повар Проверено редакцией