Этот Пасхальный кулич набрал 2 млн просмотров и тысячи благодарных комментариев: рецепт дала матушка из монастыря

Сначала — опара

Не пропускайте этот шаг. Хорошая опара — половина успеха.

Что нужно:

• 30 г сырых дрожжей

• Пара столовых ложек сахара

• Немного муки

• Чуть тёплого молока (от общей нормы)

Дрожжи разминаем с сахаром — они прямо на глазах начинают «оживать». Добавляем муку, чуть молока — и оставляем всё это в тепле. Минут через 20–30 смесь поднимется — значит, можно продолжать.

Теперь — сдоба

Состав:

• 3 яйца

• 250 г сахара

• Щепотка соли

• 2 ч. л. ванильного сахара

• 70 г сметаны

• 30 г растительного масла

• Изюм — 120 г (запариваем кипятком и промываем)

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем всё остальное — масло, сметану, ваниль, соль, подготовленный изюм. Перемешиваем.

Постепенно добавляем муку — всего уйдёт около 800 г. Главное — не забивать тесто. Оно должно получиться мягким, податливым.

Замес

Когда опара подошла — соединяем её со сдобной частью. Замешиваем руками. Это важно: тесто нужно почувствовать. Месим до тех пор, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Изюм должен быть равномерно распределён, не вылезать.

А теперь добавляем 150 г сливочного масла комнатной температуры — и снова вымешиваем. Не спешим. Чем лучше вымешаете, тем нежнее будет кулич.

Дрожжи работают — дайте тесту подняться

Тесто накрываем и убираем в тепло. Оно должно подняться раза в два, а лучше — в три. Это может занять от часа до полутора. Всё зависит от температуры на кухне.

Подготовка к выпечке

Бумажные формочки смазываем маслом. Заполняем их чуть больше чем наполовину:

• Формы 10×8 см — по 350 г теста

• Формы 13×10 см — по 600 г теста

Снова накрываем — теперь плёнкой или полотенцем — и ждём, пока тесто поднимется почти до края формы.

И — в духовку!

Разогреваем духовку до 170°C. Ставим куличи на средний уровень. Время выпечки — в среднем от 35 до 50 минут, в зависимости от размера формы. Готовность проверяем деревянной шпажкой — сухая? Значит, пора доставать.

Итог

Куличи получаются воздушные, с лёгким ванильным ароматом, с золотистой корочкой. Внутри — мягкие и влажные, изюм не проваливается, не пригорает. Хранить их можно несколько дней — если, конечно, они доживут.

Если вы давно искали "тот самый" рецепт кулича — попробуйте этот. Всё просто, понятно и с душой. Об этом сообщает источник.