Ученые назвали самую вредную часть курицы: не бедро и не гузка и в 5 раз вреднее голени
- 27 апреля 04:30
- Ольга Хромова
Курятина — один из самых популярных видов мяса. Она доступна по цене, богата белком и витаминами, а также подходит для разных диет и вкусовых предпочтений: от любителей фастфуда до приверженцев ЗОЖ. Но не все части курицы одинаково полезны.
Что самое полезное в тушке
Куриная грудка считается диетическим продуктом. В ней содержится 23% легкоусвояемого белка, всего 4% жира и около 110 калорий на 100 граммов. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию витаминов группы B, магния и цинка, грудка рекомендована даже при проблемах с пищеварением или сердечно-сосудистой системой.
Следом по полезности идёт печень. В ней немного меньше белка, зато она богата фолиевой кислотой, витамином А, фосфором и железом — 100 граммов этого субпродукта покрывают суточную норму железа. Однако из-за повышенного содержания жира и холестерина злоупотреблять печенью не стоит.
А вот это есть точно не стоит
Самая вредная часть курицы — кожа. В ней сосредоточена основная доля жира и холестерина, а также могут присутствовать химические вещества, которыми обрабатывают тушки для сохранения товарного вида. Поэтому кожу лучше снимать с любой части курицы перед приготовлением.
Если говорить о мясе, то наименее полезны крылья. В них почти нет белка — только кожа и кости. Немного лучше обстоят дела с бёдрами и голенями: тёмное мясо содержит больше жира (около 8 г на 100 г) и меньше белка (19,7 г), чем грудка. Такой цвет объясняется высокой нагрузкой на ноги курицы при жизни: в них больше сосудов, которые придают мясу тёмный оттенок. Регулярное употребление тёмного мяса может способствовать накоплению холестерина в сосудах.
Для сбалансированного рациона лучше выбирать грудку и печень, а крылья, бёдра и голени есть умеренно, предварительно удаляя кожу. Так вы получите максимум пользы без вреда для здоровья.
