Делюсь простым способом заготовки густого яблочного пюре без сахара и уваривания - хранится до весны, а готовится за 15 минут

Густое яблочное пюре без сахара и варки. Запекаем и протираем. Хранение в морозилке до года. Рецепт заготовки.

Мечтаете о домашнем яблочном пюре – густом, ароматном, без лишнего сахара и изматывающего стояния у плиты с брызгами кипящей массы? Оказывается, такой способ существует, и он настолько прост, что кажется почти волшебством. Секрет кроется не в долгом уваривании, а в… запекании. Этот метод позволяет сохранить максимум пектина (природного загустителя в яблоках) и естественной сладости, а результат хранится в морозилке до следующего урожая. И главное – активное время приготовления занимает буквально 15 минут!

Первое правило успеха – выбор правильных яблок. Идеальны кисло-сладкие или кислые сорта с плотной мякотью: Симиренко, Гренни Смит, Антоновка. Мягкие и очень сладкие яблоки (вроде Голден Делишес или Фуджи) дадут меньше пектина и могут превратиться в неаппетитную кашу. Яблоки нужно тщательно вымыть. Удалять кожуру не нужно – именно в ней и под ней содержится львиная доля пектина! Достаточно вырезать сердцевину с семенами и разрезать плоды на половинки или четвертинки.

Вот и вся подготовка – самое время для духовки. Противень застилается пергаментом (чтобы не пригорело и для легкости уборки). Половинки яблок укладываются срезом вниз – это важно для сохранения сока внутри и лучшего пропекания. Отправляем в разогретую до 180°C духовку примерно на 20-25 минут. Точное время зависит от сорта и размера яблок, но готовность легко проверить – мякоть должна стать совершенно мягкой, легко прокалываться вилкой или ножом.

Дальше – магия естественного загустения. Горячие запеченные яблоки аккуратно перекладываются в сито с достаточно мелкой сеткой или в дуршлаг, установленный над миской. Зачем? Соку нужно время, чтобы стечь. Оставляем эту конструкцию минимум на 6 часов, а лучше – на всю ночь при комнатной температуре. Не торопите процесс – стекающий сок уносит с собой излишки влаги, а оставшаяся мякоть станет основой для идеально густого пюре. К утру яблоки заметно осядут и станут менее сочными.

Финальный аккорд – превращение в пюре. Остывшую мякоть протирают через то же сито ложкой или лопаткой. Альтернатива – измельчить блендером до гладкости, но сито все же дает более нежную консистенцию без малейших крупинок. Результат – густая, бархатистая масса насыщенного цвета и яркого яблочного вкуса без грамма добавленного сахара. Это пюре – готовый десерт, начинка для пирогов или основа для зефира и пастилы, сообщает источник. 

Как сохранить это богатство? Лучший способ – заморозка. Пюре раскладывают по небольшим герметичным контейнерам или даже пластиковым стаканчикам (обернутым пленкой или помещенным в пакет). Обязательно подписать дату! При температуре -18°C и ниже такое пюре спокойно хранится 10-12 месяцев. Размораживать удобно в холодильнике на нижней полке или деликатно в микроволновке на малой мощности. И никаких банок, стерилизации и боязни взрыва! Просто, быстро, полезно и очень надежно. Теперь вы знаете секрет идеального пюре – оно рождается не у плиты, а в духовке и сите. И да, кожуру все же не чистили, помните?