Мандариновый торт к Рождеству: воздушный бисквит и сливочный крем с цитрусовыми нотками — восхитительный рецепт для вашего стола

Мандариновый торт — это воплощение праздничного настроения в десерте. Нежный воздушный бисквит, в меру сладкий сливочный крем и сочные мандарины создают гармоничный вкусовой ансамбль, который непременно порадует гостей за рождественским столом.

После Нового года записала в список любимых мандариновый торт: королевский вкус с приятной кислинкой — делюсь рецептом культовой выпечки, —

так эту статью озаглавила наша читательница. Выражаем ей широченную благодарность за верность нашей редакции и просим вас не обделять вниманием полюбившийся ей десерт.

Для приготовления 8 порций вам понадобятся:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Сахар — 180 г
• Вода (кипяченая, комнатной температуры) — 100 мл
• Мука пшеничная — 180 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Мандарины (кисло‑сладкие) — 700 г (часть — для украшения)
• Сливки (33 %) — 780 мл
• Сахарная пудра — 120 г
• Соль — 2 щепотки

Кулинарийство

Начните с подготовки ингредиентов. Муку и сахарную пудру просейте через мелкое ситечко — это сделает текстуру бисквита особенно воздушной. Сливки выбирайте только хорошего качества: от них зависит стабильность крема.

В муке тщательно распределите разрыхлитель. Яйца промойте, аккуратно отделите белки от желтков. К белкам добавьте соль и взбейте до устойчивой пышной пены. Постепенно всыпьте половину нормы сахара, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Проверить готовность можно простым способом: переверните чашу — белковая масса не должна стекать.

Желтки взбейте до появления пузырьков, затем добавьте оставшийся сахар и добейтесь пышной светлой массы. Влейте воду, перемешайте. Соедините желтковую смесь с белками, аккуратно перемешайте. Всыпьте мучную смесь и осторожно вмешайте ее в тесто — лучше делать это лопаткой, чтобы не потерять воздушность.

Вылейте тесто в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке 40–60 минут до сухой спички. Первые 20 минут не открывайте дверцу, чтобы бисквит не осел. Готовый бисквит остудите в форме, затем на решетке, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 12 часов.

После созревания разрежьте бисквит на две половины. Мандарины очистите, разделите на дольки, удалите прожилки и косточки, каждую дольку разрежьте пополам.

Для крема взбейте 600 мл сливок до устойчивой консистенции, добавьте 80 г сахарной пудры. Для пропитки смешайте 180 мл сливок с 40 г сахарной пудры. Пропитайте оба коржа, затем соберите торт: нижний корж, слой крема (100–150 г), половина мандаринов, еще слой крема (150 г), оставшиеся мандарины, еще крем (150–200 г), верхний корж. Слегка прижмите, нанесите немного крема для выравнивания и уберите в холодильник на 5–6 часов (можно на ночь).

Перед подачей украсьте свежими мандаринами, клюквой, веточками розмарина, голубым сахаром и снежинками из айсинга. Украшение лучше делать в день подачи, чтобы фрукты сохранили свежесть и яркость.

Готовый торт порадует не только вкусом, но и умеренной калорийностью — всего 268 ккал на 100 г. А благодаря продуманной технологии приготовления даже начинающий кулинар справится с этим рецептом.

Пусть ваш рождественский стол будет наполнен теплом, радостью и вкусными десертами.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет