Делаем так каждый день и даже не знаем: эксперты назвали продукты, какие нельзя мыть

Многие хозяйки свято верят, чтобы обезопасить семью, продукты нужно тщательно вымыть. Однако эксперты предупреждают: в некоторых случаях контакт с водой не только бесполезен, но и опасен. 

Самое распространенное заблуждение — мыть куриную тушку перед тем, как отправить её в кастрюлю или на сковороду. Как объясняют специалисты со ссылкой на исследование ученых Университета Северной Каролины, делать этого категорически нельзя.

В ходе эксперимента выяснилось: когда вы включаете воду, бактерии с поверхности мяса вместе с мельчайшими брызгами разлетаются по кухне. Они оседают на раковине, разделочных досках, посуде, полотенцах и руках повара. Исследование показало шокирующий результат: четверть людей, которые мыли курицу перед готовкой, впоследствии перенесли острую кишечную инфекцию.

Убить опасные микроорганизмы может только высокая температура. Чтобы мясо стало безопасным, оно должно прогреться минимум до 74°C внутри куска. Эксперты также советуют сливать первый бульон при варке курицы.

По той же причине не стоит мыть и красное мясо — говядину, свинину или баранину. Вода не проникает вглубь волокон, а только разносит бактерии по поверхности раковины. Безопасная температура для такого мяса — 145°C. Если на продукте есть видимая влага, промокните его сухим бумажным полотенцем. Это будет и гигиеничнее, и полезнее для корочки при жарке.

Еще один продукт, который часто оказывается под краном, — куриные яйца. И зря. Скорлупа имеет пористую структуру, но природа предусмотрела надежную защиту: тонкую кутикулу — водонепроницаемую пленку, которая не дает бактериям проникнуть внутрь. Когда вы моете яйцо, вы эту пленку смываете, открывая «ворота» для инфекции. Если яйцо испачкалось, лучше протереть его сухой тканью, а мыть непосредственно перед варкой — и то, только если вы собираетесь съесть его сразу.

Привычка промывать макароны холодной водой после варки пришла к нам из советского прошлого. Тогда макаронные изделия делали из мягких сортов пшеницы, и они действительно превращались в кашу. Промывание помогало смыть лишний крахмал и остановить варку.

Современные макароны из твердых сортов пшеницы мыть не нужно. Вода смывает не только крахмал, но и полезные вещества, а также делает макароны скользкими и холодными — соус на них ложится гораздо хуже. Чтобы блюдо не слиплось, достаточно просто варить его столько, сколько указано на упаковке, и бросить в кипяток немного масла.

Грибы — как губка. Если их замочить или долго держать под струей воды, они напитаются влагой, станут водянистыми и потеряют вкус во время жарки. Максимум, что можно сделать — быстро сполоснуть их и сразу обсушить, но лучше просто срезать загрязнения ножом или протереть влажной салфеткой.

Что касается репчатого лука, то мыть его бессмысленно: плотная шелуха отлично защищает головку от грязи. Вы просто снимете верхний слой, и под ним окажется чистый продукт, пишет источник. 

Сейчас читают: 

• Положила туалетную бумагу в холодильник - и наслаждаюсь обалденным результатом: делюсь секретом хитрых хозяек
• Зарубите на носу эти 5 правил - и в старости не будете обузой: Бехтерева дала бесценные советы как сохранить ясность ума
• Можно есть хоть каждый день: Роскачество назвало лучшие марки пряников - без плесени и кишечной палочки