Что жарят первым — лук или картофель: запомните раз и на всю жизнь главное правило ароматной жарёхи
- 14:18 27 сентября
- Варвара Ланская
Жареная картошка кажется одним из самых простых домашних блюд: нарезал овощи, отправил на сковороду и дождался румяной корочки. Но на практике нередко получается иначе. Картофель остается бледным и мягким, а лук к этому моменту уже начинает подгорать.
Автор материала на prochepetsk.ru рассказывает, что долго совершала одну и ту же ошибку — отправляла картошку и лук на сковороду одновременно. Изменить привычный способ приготовления ей посоветовала мама.
Сначала на сковороду идет только картошка
Картофель требует больше времени на приготовление, поэтому именно его первым отправляют на хорошо разогретую сковороду. В исходном рецепте рекомендуется первые 7–8 минут лишний раз его не перемешивать.
За это время снизу успевает образоваться румяная корочка. Если постоянно переворачивать кусочки сразу после выкладывания, добиться такого результата будет сложнее.
Лук нарезают отдельно и добавляют позднее, когда картофель уже начал подрумяниваться, но еще не приготовился полностью. После этого продукты жарят вместе еще несколько минут.
Есть способ получить еще более румяный лук
Автор предпочитает другой вариант — готовить продукты раздельно. Сначала лук обжаривают до золотистого оттенка и перекладывают на тарелку.
Затем на той же сковороде готовят картофель. Когда он практически готов, лук возвращают обратно и прогревают все вместе еще 2–3 минуты.
Так проще контролировать степень обжарки каждого продукта. Лук не успевает сгореть, а картофелю ничего не мешает подрумяниться.
Соль оставляют напоследок
В исходном рецепте картофель предлагают солить примерно за 1–2 минуты до окончания приготовления. Чеснок и специи также добавляют ближе к финалу.
Если лук все-таки начинает слишком быстро темнеть, автор советует уменьшить нагрев. Главное — не пытаться компенсировать сильный огонь постоянным перемешиванием.
Получается простая последовательность: сначала обжариваем картофель, затем добавляем лук, а солим уже ближе к готовности. А если хочется лучше контролировать результат, лук можно приготовить отдельно и вернуть на сковороду в самом конце.
Читайте также:
- В Fix Price скупают тарелки с тыквами: стоят копейки, а гости принимают за дорогую керамику;
- Из пластиковых бутылок большого объёма соорудила парник-хлебницу — мобильный и работает не хуже покупного;
- Пластиковые бутылки большого объема берегу как зеницу ока: на даче делаю переносной парник — зимой он работает на балконе;
- Старые футболки, пижамы и прочий трикотаж — бесплатная пряжа для рукоделия: вот какую современную красоту можно легко сделать;
- Старые футболки режу на полосы и квадраты: мастерю лоскутные курточки и жакеты на осень — стильный тренд этого сезона.