Не плотный жир, а чистое мясо: Роскачество назвало 5 лучших марок тушенки — идеально и к макаронам, и к картошке
- 11:25 6 октября
- Анна Шершенькова
Открываешь банку тушёнки, а половина объёма занята жиром и бульоном. Знакомая обида? Именно поэтому стоит смотреть не на этикетку, а на лабораторные проверки. Роскачество изучило 23 марки тушёной говядины высшего сорта по 136 показателям. Пятёрка лидеров удивит.
1. «Микоян» — 4,6625 балла
Один из лидеров рейтинга. В проверенной банке оказалось 61,6% мяса и жира. Содержание белка и жира соответствовало требованиям, антибиотиков и посторонних примесей не нашли. Мясо эксперты оценили как сочное и непереваренное. Основное замечание — часть кусочков оказалась мельче требований ГОСТа.
Лайфхак: если кусочки мелкие, не спешите расстраиваться. Из такой тушёнки получается отличная основа для супа или подливы — она быстрее прогревается и лучше отдаёт вкус.
2. «Честный продукт» — 4,6625 балла
Эта тушёнка разделила первое место с «Микояном». Мяса и жира в исследованной банке было 68,1%. Состав соответствовал заявленному, содержание соли было нормальным, посторонних примесей не нашли. Замечание касалось в основном внешнего вида продукта.
Лайфхак: перед покупкой переверните банку и посмотрите на дату изготовления. У тушёнки чем свежее, тем лучше вкус и текстура.
3. «Гродфуд» — 4,5625 балла
По количеству мясной части этот вариант оказался одним из самых интересных. Мяса и жира — 70,4%, белка — 19,2%, жира — всего 3,3%. Антибиотиков и посторонней ДНК специалисты не выявили. Мясо было сочным, хотя встречалась грубая соединительная ткань.
Лайфхак: грубая соединительная ткань — не брак. Она размягчается при тушении. Если готовите из такой тушёнки, добавьте немного воды и потушите на медленном огне 10 минут.
4. «Совок» — 4,5625 балла
По общей оценке бренд набрал столько же, сколько «Гродфуд». Роскачество отметило достаточное количество основного продукта и хорошие показатели безопасности. По совокупности параметров марка лишь немного уступила лидерам.
5. «Барс» — 4,4 балла
В исследованной банке оказалось 60,3% мяса и жира. Антибиотиков, чужой ДНК и посторонних примесей не обнаружили. Мясо сохраняло форму после извлечения, а совсем мелких кусочков было сравнительно немного. Из замечаний — специи ощущались слабее.
Что смотреть на банке
Для тушёной говядины высшего сорта по ГОСТу 32125-2013 доля мяса и жира должна составлять не менее 58%. У Роскачества требования жёстче: для повышенного стандарта планка — 60%. Поэтому крупная надпись «говядина» ещё ничего не гарантирует. Важно точное название продукта, сорт, состав и соответствие маркировке.
Лайфхак: выбирайте банки с маркировкой «высший сорт» и ГОСТом на этикетке. Надпись «мясной продукт» или «мясосодержащий продукт» означает, что мяса там меньше, чем в тушёнке.
Главное
Из пятёрки лидеров особенно высокой долей мяса и жира выделился «Гродфуд». Самые высокие итоговые оценки получили «Микоян» и «Честный продукт». Такую тушёнку удобно держать дома как быстрый запас: к макаронам, картошке, гречке или просто на горячий ужин без долгой готовки.
Читайте также:
- Куриный суп любит не лук и не морковь, а одну специю: щепотка — и бульон наваристый и ароматный
- Что обжаривать первым — лук или морковь: шеф-повар раскрыл главное правило вкусной зажарки
- Заменила кукурузу в банальном «Крабовом» на этот ингредиент — и все гости были в восторге, будто готовил шеф-повар